אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

כנפיים ברוטב טריאקי

והאמת שהכנפיים הם סתם תירוץ, הרוטב הזה עובד נפלא עם הכל ויש בו כל כך מעט מרכיבים שזה אגדה


 
כנפיים ברוטב טריאקי ביתי קל ופשוט מסויה סוכר

כשהייתי ילד הייתי נוסע באוטובוס לקניון איילון, הו כמה אהבתי אותו, ושם היה במרכז הקניון את שדרת האוכל, מה שנקרא פוד קורט בשפת המיניונים. ובין היתר, היה שם דוכן סיני שהגיש אוכל סיני דביק, מתוק ונפלא של האייטיז, כזה שהיום כל אחד שחש את עצמו יעקם פרצוף כשיטעם אותו ויסנן איזה "בסין היו הורגים אותך עם מתכון כזה" אבל לי לא אכפת, כי אני מת על טעמי הילדות שלי, הזכרונות המתוקים והנפלאים של האוכל של ילדותי.

ובינהם גם הכנפיים הדביקות האלה, ברוטב טריאקי מתקתק.

אז זאת הגירסה הסופר סופר פשוטה לרוטב הזה, והכנפיים- ממש לא חייבות להיות כנפיים, יעבוד עם פרגית, יעבוד עם חזה, ואפילו עם כל פילה של דג לבן.


המרכיבים:

  • 10 כנפיים חצויות ונקיות

  • כפית שום מגורר

  • כפית שורש ג'ינג'ר מגורר

  • 1/2 כוס מים

  • 2 כפות סוכר חום (אפשר פחות ואפשר יותר, המתיקות תלויה בכם)

  • 1/4 כוס רוטב סויה איכותי

  • וכפית גדושה קורנפלור (ביחד עם עוד 1/4 כוס מים קרים להמסה של הקורנפלור)

  • להגשה כפית שומשום קלוי וכף בצל ירוק קצוץ


וככה מכינים:

  1. את הכנפיים מכינים איך שאוהבים, אפשר לטגן אותם במחבת, לאפות בתנור, אני בכלל שמתי אותם באייר פרייר ל-15 דקות על 220 מעלות. העיקר שיהיו מוכנות לגמרי.

  2. במחבת רחבה שמים את השום, הג'ינג'ר, הסויה, חצי כוס המים והסוכר ומביאים לרתיחה ומערבבים עד שהסוכר נמס

  3. מערבבים את הקורנפלור ב-1/4 כוס המים הנותרים, ושופכים לתערובת המבעבעת במחבת

  4. מבשלים דקה על אש גבוהה עד שהרוטב מסמיך

  5. מעבירים את הכנפיים לרוטב ומקפיצים ומערבבים אותם בתוך הרוטב במשך כדקה עד שהם מצופים למשעי, מבריקים ודורשים אצבעות לליקוק.

  6. מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בשומשום ובבצל הירוק ושלום על ישראל.


מופלא

הכנתם ויצא לכם טעים? חסר לכם שאתם לא מעלים תמונה לסטורי ומתייגים אותי!

סרטון הכנה מחכה לכם ממש פה