הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

סלט סלרי ובוטנים של חתונות

כי זה סלט מעולה בלי שום קשר לחתונה או קשר :-)


סלרי הוא אחד הירקות הכי לא מוערכים בעיני בסלט. צריכים להשתמש בו יותר בצורה החיה והלא מבושלת שלו.

באמריקה כל ילד לומד לאכול מקלות סלרי טבולות בחמאת בוטנים (ומכאן לסלרי ללא השורש הגיע הכינוי "סלרי אמריקאי"). והסלט הזה שכבש כל חתונה בשנים האחרונות הוא אחד הביצועים היותר משמחים את הבטן שיש לירק הנפלא הזה.

אני אוהב לשדרג אותו גם עם קישואים חיים ובצל וקשיו אבל זה אני, בגדול, כל עוד אתם שומרים על היחס של סלרי / פיצוחים / פירות יבשים - אי אפשר לפספס כמו שאומרים.


אז מה צריך?

  • 1 חבילת סלרי אמריקאי (דהיינו רק הגבעולים בלי העלים והשורש)

  • 3 קישואים קטנים שטופים

  • 1 כוס בוטנים קלויים

  • 1/2 כוס אגוזי קשיו קלויים

  • 1/2 בצל סגול

  • 1/2 כוס אוכמניות מיובשות


ולרוטב

  • 1 כפית גדושה חרדל

  • 1/4 כוס חומץ (לבחירתכם, שמתי חומץ יין לבן רגיל)

  • 2/3 כוס שמן זית

  • 1/4-1 כפית מלח (תתחשבו בהאם הפיצוחים שלכם מומלחים או לא)

  • 1 כף גדושה דבש

  • 1 שן שום כתושה - ממש לא חובה, אני אוהב את העוקץ שלה


ולקסם

  1. חותכים או קוצצים את כל הירקות באותו הגדול. פרוסות קטנות של סלרי, קוביות קטנות של בצל וקוביות קטנות של זוקיני.

  2. מעבירים לקערה ומערבבים עם כל שאר המרכיבים

  3. מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד בקערה נפרדת עד שמתקבל ויניגרט אחיד

  4. מוסיפים מהוויניגרט לסלט - לפי הטעם (אין צורך להשתמש בכולו, והוא נשמר חודשים במקרר), מערבבים היטב ומגישים

  5. אפשר גם להשאיר את הסלט עומד עם הרוטב במשך שעה מחוץ למקרר ולתת לכל הירקות והאוכמניות לשאוב את הטעמים של הרוטב הנפלא הזה, והסלט רק יודה לכם.

  6. הוא אפילו יותר טעים למחרת.


פרק על סלרי עדיין לא הקלטנו, אבל הינה עוד תמונה של הסלט היפה הזה :)


הישארו מעודכנים בכל מה שמעניין

EMAIL.png

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020