שקדי מרק ביתיים של לוקסי
בשיחת לילה מאוחרת עם חבר באינסטגרם עלה לי הג'וק להכין מתכון של שקדי מרק ביתיים, כשקמתי בבוקר חיפשתי מתכון ולא מצאתי שום דבר ראוי ואפילו לא קרוב. ועל כן - הכנתי לבד שקדי מרק בריאים !
יש הקדמה לתיאור של למעלה בכותרת, והיא חברה טובה שגרה בחו"ל שסיפרה לי שעקב הקורונה כבר אין משלוחים של "גוד אולד יזראלי פוד" להיכן שהיא גרה וחשקה נפשה בשקדי מרק (היא בהריון) ואין בנמצא
בתחילה חשבתי שאני פשוט אעשה לה משלוח של כל הדברים הטובים שיש פה אבל אז קרתה השיחה הזאת מלמעלה ועל כן - מתכון!
ואם הייתי יודע שזה כל כך פשוט להכין, בחיים לא הייתי קונה שקדי מרק.
ניסיתי לעשות אותו קצת יותר בריא אז כמה טסטים והינה הגרסה הכי כיפית שיצאה לי, ובלי להתכוון הוא גם טבעוני :)
מה צריך
70 גרם (1/2 כוס) קמח כוסמין
60 גרם (1/2 כוס פחות כף שטוחה) קמח לבן
40 מ"ל (3 כפות) שמן זית
40-50 מ"ל (3-4 כפות) מים
3 גרם (כפית שטוחה) מלח
5 גרם (כפית לא כל כך שטוחה) כורכום
שמן לטיגון (יתכן ואפשר לאפות אבל לא התחשק לי)
ואיך מכינים?
האמת זה די פשוט, עושים בצק מכל המרכיבים, אני השתמשתי במעבד מזון וטחנתי את הכל, מלבד המים, עד שהבצק הפך לפירורים, את המים הוספתי בסוף לאט לאט רק עד שאפשר היה לאחד את הבצק כשמקווצ'צ'ים אותו ביד.
מרגע שהבצק נהיה בצק, מכסים בניילון ושמים אותו בקירור 30 דקות כדי לתת לגלוטן להרגע בפאנן שלו.
אחרי 30 דקות מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה דק מאוד בעובי של פחות ממילימטר אפשר ומומלץ להשתמש במכונת פסטה, אני סתם אוהב לעבוד קשה אז רידדתי עם מערוך
כשהעלה דק מאוד, לוקחים סכין חדה וחותכים אותו שתי וערב לקוביות קטנטנות בגודל של 3 על 3 מילימטרים. ממש כמו שקדים מרק רגילים. לבעלי מכונות הפסטה - תרדדו את הבצק דק דק והעבירו בסכין של הפטוציני ואז רק תצטרכו לחתוך אותם פעם אחת, יותר קל.
ואז כל מה שנשאר זה לחמם שמן (180 מעלות למהדרין) ולטגן את שקדי המרק במשך 30 שניות עד דקה. הם מיד צפים ותופחים בשמן. הקפידו שלא ישנו צבע וישחימו, אנחנו לא רוצים את זה. והטיגון הזה הוא באמת מהיר כי החתיכות קטנות קטנות
מוציאים לנייר סופג וסיימנו
חממו מרק ותאכלו איתו כי אחרת זה סתם מראה עצוב לנשנש אותם ישירות מהצלחת באחת בלילה, בלי שום דבר ליד... מניסיון
זה מתכון שאתם באמת חייבים להכין ולתייג אותי באינסטגרם שאראה איזה יופי יצא לכם
ופרק על שקדי מרק לא הקלטנו, אבל בחיית - מה אתם יודעים על כורכום ?