אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

עוגת גבינה ושוקולד רובי

כולם אוהבים עוגות גבינה, וכולם יודעים שכשמוסיפים לעוגת גבינה שוקולד לבן היא טעימה פי כמה, אבל חשבתם פעם להוסיף שוקולד רובי ?

עוגת גבינה ושוקולד רובי ורודה מתכון קלה להכנה

מסתבר ששבועות כבר פה כי כל הפיד שלי מלא בעוגות גבינה ובני משפחותיהן... אז חשבתי לעצמי למה לא?

אנחנו אוהבים עוגות גבינה, בוא נעשה משהו אבל מיוחד.

בפרק השוקולד האחרון שהקלטנו דיברנו על שוקולד הרובי, שהוא זן מיוחד בפני עצמו של שוקולד, צבעו סגלגל מקסים והטעם שלו איפשהו בין שוקולד לבן לפירות יער.

אז א. אם אתם רוצים ללמוד עוד על שוקולד רובי רדו לתחתית הפוסט יש את הפרק שוקולד המהמם שלנו

וב. הינה מתכון קליל ופשוט לעוגת גבינה ושוקולד רובי

לא אפויה, כי למי יש כוח:


המרכיבים

  • 200 גרם עוגיות פתי בר

  • 60 גרם חמאה

  • 250 גרם שוקולד רובי (אבל יעבוד גם עם שוקולד מריר או לבן)

  • 450 גרם או 2 גביעים של גבינת שמנת -השתמשתי בנפוליאון 16% כי דיאטה עאלק

  • 3 כפות של אבקת סוכר

  • 250 מל או מיכל אחד של שמנת להקצפה 38%

לגנאש

100 גרם שוקולד לבן

80 מל שמנת מתוקה


וככה זה קורה

  1. מרסקים את הפתי בר במעבד מזון או בריקוד איצ׳יקדנה כשהוא בתוך שקית, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים בפולסים עד שהחמאה נטמעת בפירורים

  2. מרפדים בתערובת תחתית של תבנית אפייה (שלי בקוטר 20 ס״מ) ושמים במקפיא להתייצבות

  3. בנתיים ממיסים את השוקולד המיקרו בפולסים של 30 שניות פעם או פעמיים, עד שאפשר כבר לערבב אותו והוא נמס ומתאחד

  4. מרככים את גבינות השמנת במיקרו במשך 30 שניות או למצטיינים - אפשר להוציא אותה שעה קודם מהמקרר

  5. מערבבים את השוקולד עם גבינת השמנת ומוסיפים את אבקת הסוכר

  6. בקערה יפה (ולא קטנה מידי כמוני) מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה

  7. מקפלים את התערובות ביחד בעדינות (לדוגמא תכנסו לסרטון בפרופיל שלי). שופכים את תערובת הגבינה על פירורי הפתי בר ושמים במקפיא לשעה בדיוק (לא יותר שלא תקפא, רק רוצים לקרר אותה)

  8. אחרי שעה מחממים את השמנת לגנאש ומערבבים את השמנת החמה עם השוקולד הלבן עד שהוא נמס לגמרי ושופכים על העוגה

  9. מעבירים אותה להתייצבות במקרר לשעה לפחות

ויש גם פטנט לאיך להוציא את העוגה מהתבנית אם יש לכם תבניות סיליקון כמו שלי, תראו בסרטון - כאן


מומלץ לאכול בזמן שמפנטזים על חג שבועות שיגיע ועל הקיץ על החוף על החוף על הקיץ שיבוא במהרה בימינו אנו, אמן


והינה פרק השוקולד כמובטח


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!