אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

גלידת פיסטוק ביתית בקלי קלות

גלידת פיסטוק זה הקינוח האהוב עלי אז קבלו מתכון פשוט לגלידה מושלמת

מתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת וקלה להכנה

כשעוד הייתי פרח טבחים צעיר ופריך כמו שאומרים עבדתי במסעדת "אורקה", אז אחת המסעדות הכי נחשבות בארץ, והיה לנו קינוח מאוד מאוד קליל של גלידה "ביתית" עם קולי מנגו (שזה תכלס מנגו טחון) וכמה פירות יער מעל.

הגלידה הזאת עשויה משמנת מתוקה וחלב מרוכז, שני מוצרים שיש בכל סופר (גם גלידה יש בכל סופר אני יודע, אבל יותר כיף להכין לבד) ואני החלטתי להכין את הגלידה הזאת בגירסת הפיסטוק, כי אין אין אין על הטעם המושלם של גלידת פיסטוק. אז קבלו מתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת.

חשוב להשתמש בפיסטוקים לא קלויים כדי לקבל טעם כמה שיותר נקי וצבע ירוק חזק. ברגע שקולים את הפיסטוקים הם מתחילים לאבד את הצבע הירוק והופכים חומים.

חלב מרוכז, הבסיס למתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת וקלה להכנה
חלב מרוכז

מרכיבים:

  • 300 גרם פיסטוק קלוף אך לא קלוי - זה חשוב (או במקום - חמאת פיסטוק איכותית קנויה)

  • 2 כפות שמן קנולה

  • 2 קופסאות (500 מ"ל ביחד) שמנת מתוקה להקצפה (32% שומן ומעלה)

  • 1/2 פחית (200 גרם) חלב מרוכז

  • קורט מלח


ודרך ההכנה:

1. מתחילים בלטחון את הפיסטוק ביחד עם שמן הקנולה. רצוי להשתמש בבלנדר חזק (אני משתמש בנינג'ה), מידי פעם עוצרים כדי לערבב את המחית עד שמגיעים לטקסטורה נוזלית וחלקה, סיפור של כמה דקות. במידה ואין לכם בלנדר ואתם משתמשים במג'ימיקס אז החמאה שלכם תהיה יותר גרגרית, זה עדיין בסדר, רק טקסטורה שונה. אם אין לכם שום דרך לטחון פיסטוקים, אפשר פשוט לקנות חמאת פיסטוקים מוכנה בחנויות של אפייה ומעדניות, ואז כמובן לא צריך את השמן.

מתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת וקלה להכנה
הפיסטוק הטחון לחמאת פיסטוק

2. כשהמחית שלנו מוכנה עוברים להכנת הגלידה - שמים במיקסר את השמנת מתוקה ומתחילים להקציף אותה לקצפת יציבה. כשהקצפת עומדת יציב אפשר להוסיף לה את החלב המרוכז תוך כדי שממשיכים להקציף במהירות גבוהה. אם אתם אוהבים גלידה יותר מתוקה אפשר להוסיף עוד חלב מרוכז, אפילו את כל הפחית, אני אוהב פחות מתוק. את שארית החלב המרוכז אפשר להעביר לצנצנת נקיה ולשמור במקרר או לחלופין להקפיא (כן זה עובד)


3. אחרי שכל החלב המרוכז נטמע בתוך הקצפת, מוסיפים את הפיסטוק הטחון ומקציפים שוב, מקפידים לגרד את תחתית הקערה ולוודא שהפיסטוק לא צנח לשם ולא מתערבב טוב.

הטקסטורה של כל המסה תראה לכם דלילה יותר מאשר הקצפת היציבה איתה התחלנו אבל זה בסדר גמור

מתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת וקלה להכנה

4. אחרי שהמסה שלנו אחידה וירוקה, אפשר להעביר אותה לכלי עם מכסה אטום, ולמקפיא למספר שעות, רצוי כל הלילה.


5. לאחר מספר שעות, הגלידה קופאת ומתייצבת ואפשר להגיש אותה בכיף עם כפית, גביע וופל או לצד כל עוגה חמה וטעימה.


אם הכנתם את הגלידה, צלמו, והעלו, ותייגו אותי שאראה איך יצא לכם

זה ככה פשוט, אגב - בלי חמאת הפיסטוק, הבסיס של השמנת המתוקה והחלב המרוכז יכולה להיות בסיסי לכל גלידה אחרת שאתם אוהבים, הוסיפו עוגיות אוראו שבורות וקבלו גלידת עוגיות. הוספו אגוזים שבורים, פירות טריים או קפואים, כל מה שבא לכם לראש יעבוד פה :)

בהצלחה


מתכון לגלידת פיסטוק ביתית מושלמת וקלה להכנה