אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

בצל סגול מוחמץ

מכירים את הבצל הסגול הכבוש הטעים הזה שיש בכל מיני מקומות נהדרים שהם אף פעם לא המקרר שלנו בבית? (כולל טיפ לאיך לקבל את הצבע הסגול עמוק המשגע הזה)

 
בצל סגול מוחמץ מתכון קל פשוט
קסם של תוספת לכל סנדוויץ וסלט

בעוונותי אני אוהב להחזיק במקרר עשרות צנצנות של גארנישים, ובגארנישים אני מתכוון לכל מיני ירקות ועשבים שעברו איזשהו עיבוד, דברים שאפשר להוציא מהמקרר ולהעשיר את הכריך בשניות. שנותנים אופי לסלט משעמם. שאפשר לשים במרכז השולחן עם הלחם כשבאים חברים ולעשות רושם מיידי.


מרבית הצנצנות שלי הן של אוכל מוחמץ והבצל הזה הוא אחד האהובים עלי

בצל סגול מוחמץ מתכון קל פשוט
הצבע הכי מרשים בעולם

מה צריך לצנצנת קטנה:

  • 2 בצלים סגולים גדולים פרוסים דק מאוד

  • 1 כף מלח גס

  • 3/4 כוס חומץ לבן

  • 2 כפיות סוכר לבן

  • 1/2 כפית סומאק טוב

  • תבלינים שאתם אוהבים - כמו צ'ילי, עלי דפנה, כמון, גרעיני חרדל, הל, כוכב אניס, תימין, מרווה, רוזמרין, או כל דבר שעושה לכם את זה וגם אם לא תשימו כלום זה עדיין יצא נפלא.

איך מכינים:

  1. שמים את כל המרכיבים מלבד הבצל בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מערבבים כדי שהסוכר והמלח ימסו

  2. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים את הבצל פנימה ומערבבים היטב כדי שכל פרוסות הבצל יפרדו, מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש (זה בעצם הפטנט לצבע העמוק, ההרתחה בשילוב הסומאק מחזקת את הצבע של הבצל)

  3. מעבירים לצנצנת מעוקרת (כזאת ששפכנו עליה מים רותחים וחיכינו 5 דקות)

  4. סוגרים היטב את הצנצנת. מנערים ומחכים שלושה ימים בסבלנות כשהצנצנת מחכה על השיש, בכל יום אפשר לנער את הצנצנת.

  5. לאחר שלושה ימים הבצל מוכן ואפשר להעביר אותו למקרר.

  6. וזה, זה מוכן וזה טעים, וכמה שנחכה יותר יהיה יותר טעים. כמה שהבצל דק יותר יהיה יותר טעים. לא מסובך.



חומוס עם בצל סגול כבוש מוחמץ
אפקט הוואו לכל מנה אפילו לצלחת חומוס פשוטה

כל סנדוויץ' שתכינו בבית יודה לכם. מה זה יודה? ירד על ארבע ותמשיכו מכאן....

הכנתם? תהיו חברים, הכינו סדנוויץ והעלו לאינסטגרם ותייגו אותי שאני אראה איך יצא





רוצים לשמוע את פרק הבצל שלנו שהפך לנו את המוח וגרם לנו לבכות ?