הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

טבעות בצל פריכות

אני איש של צ'יפס, אבישי בעלי ללא ספק איש של טבעות בצל, אז כשאני מכין לו טבעות בצל אני עושה את זה מכל הלב


כמה שאנשים מנסים להתחכם כשהם מכינים מתכונים של טבעות בצל, תאמינו לי שחפרתי בכל האינטרנט לחפש את המתכון המושלם לפני שגיליתי למעשה, שהמתכון הפשוט והקל שלי הוא הכי טעים בעולם



מרכיבים לכל בצל גדול תכפילו בכמה שתרצו

  • 1 בצל יבש גדול

  • 1 כוס חלב קר

  • 4 כפות קמח לבן

  • 1/2 כפית אבקת בצל

  • 1/2 כפית אבקת שום

  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה (ואפשר כמובן גם חריפה)

  • 1/2 כפית מלח דק + מלח לפיזור מלמעלה

  • שמן לטיגון - כ-2 כוסות

ואז עוברים להכנה

  1. מקלפים את הבצל ומשתדלים לא לפצוע אותו, פורסים אותו לפרוסות עבות בעובי של כ-1.5 ס"מ ובעזרת האצבעות מפרידים את הפרוסות ומניחים בקערה

  2. שופכים על גבי הבצל את החלב הקר ודואגים שכל הבצל יכוסה בחלב (החלב ירכך את הבצל ויוציא לו את החריפות) משהים במקרר לפחות 4 שעות ואפשר גם לילה

  3. מסננים את הבצל מהחלב מיבשים, ומפזרים כף אחת של קמח על הבצל ומערבבים היטב (הרעיון ליצור שכבה יבשה שתדבק לבצל כדי שהשכבה הרטובה של הבלילה תוכל להידבק אליה)

  4. משאר הקמח יוצרים בלילה ביחד עם התבלינים וכמחצית מכמות החלב. הבלילה צריכה להיות במרקם של בלילת קרפים, דהיינו נוזלית אבל מספיק יציבה להיתפס על הבצל.

  5. מעבירים את הבצלים המקומחים לבלילה ודואגים לצפות כל חלק מהבצל בבלילה.

  6. מחממים שמן חצי עמוק (בגובה של כ-3 ס"מ) עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 180 מעלות, אם אין לכם מדחום אז אפשר לבדוק שהשמן מוכן בעזרת טיפה אחת של בלילה שנשפוך לשמן ונחכה שהיא תתחיל לצוף ולהשחים.

  7. מטגנים את הטבעות בצל בחופשיות בשמן, לא להעמיס כי הן תדבקנה אחת לשניה, לתת להן ספייס, ולטגן בערך 3-5 דקות מכל צד עד שמקבלים צבע עמוק ושחום שרק רוצים להשתכשך בתוכו

  8. מוציאים לנייר סופג, סופגים את עודפי השמן ומפזרים מיד מעט מלח ואוכלים חם


זהו, באמת שלא מסובך, קצת לכלוך של שמן של טיגון אבל באמת שזה שווה את התוצאה וכמה פעמים אנחנו מרשים לעצמנו להיות כאלה מושחתים בבית ?


רוצים לשמוע את פרק הבצל בפודקאסט שלנו ?


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020