אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

מרשמלו יוזו!

כי היה לי יוזו בבית ואני שובב


אז כן, מרשמלו, כי מרשמלו זה בערך אחד הממתקים שאני לא מבין ולא הבנתי מה הסיפור הגדול

הוא רך מידי, מתוק מידי אף פעם לא התלהבתי. אבל אז קיבלתי במשלוח ירקות מהירקן יוזו

יוזו הוא פרי הדר יפני שהטעם שלו איפשהו בין קלמנטינה לאתרוג, הקליפה שלו ריחנית והמיץ שלו טעים טעים

עשיתי שאלון באינסטגרם וטל סורסקי מהבלוג "מה יש לאכול" נתן לי רעיון ! תעשה מרשמלו יוזו, הוא אמר!

והלכתי על זה, ובאמת יצא משהו חדש. מרשמלו פלאפי, כמו ענן שנמס בפה בטעמי הדרים נעימים וטעימים

ממליץ לכם לנסות גם, ואם אתם לא אוהבים חמיצות במרשמלו שלכם אין שום בעיה - תחליפו את המיץ במים רגילים ותוסיפו כפית תמצית וניל איכותית ויש לכם מרשמלו פסיכי בטעם וניל


אז מה אנחנו צריכים

  • 75 מ"ל מיץ יוזו (שזה בערך 3 פירות, אבל אפשר פשוט להחליף במים)

  • גרידת קליפה מ-2 יוזו (או שלא)

  • 1 חבילה (24 גרם) אבקת ג'לטין

  • 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן

  • 3/4 כוס (200 גרם) סירופ תירס - יש בכל סופר אז בלי תירוצים בבקשה

  • 1/4 כפית מלח

  • אופציה: 1 כפית תמצית וניל (במידה ואתם לא רוצים את היוזו בפנים)

  • 3 כפות אבקת סוכר

ואז

  1. מערבבים את הג'לטין עם מיץ היוזו ונותנים לו לשבת לפחות 10 דקות

  2. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את הסוכר עם סירופ התירס והנוזלים שלא נספגו בג'לטין, מרגע הרתיחה מחכים דקה וסוגרים את האש

  3. שמים במיקסר את הג'לטין עם המלח וגרידת היוזו, (במידה ומשתמשים בתמצית וניל זה הזמן להוסיף אותה גם) מוסיפים את הסוכר החם ומדליקים את המיקסר על המהירות הגבוה

  4. מערבבים את התערובת במשך 10-12 דקות עד שנוצר קצף לבן וגבוה

  5. מרפדים תבנית בניילון נצמד ומרססים בספרי שמן

  6. מעבירים את התערובת לתבנית ומרססים מעל ומכסים בעוד ניילון נצמד (שימו לב שהגובה שאתם שופכים את התערובת יהיה גודל הגובה של המרשמלו כך שאם אתם רוצים מרשמלו גדול מאוד - תשתמשו בתבנית צרה וגבוהה יחסית)

  7. מחכים שהתערובת תקרר, מוציאים מהניילון ומכסים באבקת סוכר מכל הצדדים

  8. חותכים לקוביות או כל צורה שרוצים ודואגים שכל פינות הקוביה יהיו מכוסות באבקת סוכר

  9. שומרים בכלי אטום על השיש, זה יחזיק לפחות חודש אם לא יותר


וזה רבותי, מרשמלו!