אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

מפרום טבעוני מושלם

כי תאמינו לי - שזה אחד הדברים הכי טעימים שאפשר להכין טבעוני

 
מתכון מפרום טבעוני עם אורז צהוב מושלם עשוי עם עדשים פטריות בצל תפוחי אדמה וגזר

מה העניין? עשינו פרק שלם על סויה ובין היתר דיברנו שם על פתיתי סויה ה-TVP, שזה מוצר שהרבה אנשים נרתעים ממנו, כי גם הוא נראה כמו בונזו וגם לא ברור איך מבשלים איתו, אבל הוא גדוש בחלבון וקל לתפעול ולכן - מתכון למפרום טבעוני למהדרין איתו.

אין חובה להשתמש בפתיתי הסויה במתכון הזה, אין להם הרבה טעם, והתבשיל עצמו עשיר ונפלא גם בלעדיהם, אבל הם כן יספקו עוד מקור לחלבון (מלבד העדשים) למעוניינים


מהמתכון הזה יוצאים 18 מפרומים שמספיקים בכיף ל6-8 אנשים

מתכון מפרום טבעוני  מושלם עשוי עם עדשים פטריות בצל תפוחי אדמה וגזר

למפרום

  • 3 תפוחי אדמה אדומים גדולים קלופים

  • 1/2 כוס פתיתי סויה יבשים (מהסוג של הבשר הטחון)

  • 1 סלסלת פטריות פורטבלו קצוצות לקוביות קטנות

  • 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

  • 1/2 כוס עדשים כתומות

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כף תבלין בהרט

  • 1/4 כפית אבקת פפריקה מעושנת

  • 1/4 כפית קינמון

  • 1/2 כפית אבקת שום

  • 1 כפית גדושה מלח

  • פלפל שחור גרוס

לבלילה

  • 1/2 כוס קמח לבן

  • 1 כוס קמח חומוס

  • 1 עד 1.25 כוסות מים קרים

  • 1/2 כפית כורכום

  • 1 כפית מלח

  • שמן צמחי לטיגון חצי עמוק


לרוטב

  • 1 בצל פרוס לטבעות

  • 1 תפוח אדמה קלוף ופרוס לטבעות

  • 2 גזרים פרוסים לטבעות

  • 1 צנצנת (700 גרם) פסאטה עגבניות (מחית עגבניות)

  • 1 קופסה (100 גרם) רכז עגבניות (רסק)

  • 1.5 ליטר מים

  • 2 כפיות מלח

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • 1 כף בהרט

  • 1/2 כפית סוכר לבן

  • צרור גדול של כוסברה קצוצה

  • 1/2 צרור גדול של שמיר קצוץ

  • 3 כפות שמן זית


אופן ההכנה

מתכון מפרום טבעוני  מושלם עשוי עם עדשים פטריות בצל תפוחי אדמה וגזר

למילוי

  1. משרים כוס פתיתי סויה ב-2 כוסות מים רותחים ל-10 דקות, מסננים במסננת וסוחטים מהם את המים ככל האפשר, ונפתרים מהמים

  2. במחבת גדולה מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן זית עד שהוא הופך שקוף