אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

חמין מקרוני כי החורף פה

מכל סוגי החמין, את החמין מקרוני אני הכי אוהב

מתכון לחמין מקרוני קל להכנה ומהיר הכי טעים שיש עם עוף  וביצים קשות
החמין של עדי שילון שצילם יוסף סוויד

את עדי שילון כולם מכירים, אני מכיר אותה גם, עוד מהגל הראשון של הקורונה :)

עדי פתחה בית ספר לבישול #בואולבשלאיתי אצלה באינסטגרם ובכל יום כמעט היתה מארחת את טובי השפים שילמדו אותה ואת הצופים איך מכינים מנות מהממות כאלה ואחרות!

מאות מתכונים עברו תחת ידיה הקסומות ואת כולן היא שמרה אצלה בפרופיל - ממליץ לבדוק ומייד גם לעקוב אחריה

ועכשיו עם בוא החורף חשבנו ביחד מה נעשה? ובגלל הסופ"ש הגשום שהיה החלטנו על חמין מקרוני, החמין האהוב עלי מכל סוגי החמין. כי חמין רגיל עם שעועית ובשר ותפוחי אדמה גומר אותך אחרי שאתה מסיים לאכול אותו.

והחמין הזה אחר, טעים, נעים, זריז להכנה ומשמח מאוד כי אפשר להמשיך את החיים אחרי שאוכלים אותו.

מתכון חמין מקרוני מושלם, מהיר להכנה וטעים עם עוף ותפוחי אדמה
את התמונה הפחות מגרה - אני צילמתי

אז מה צריך ?

  • חבילת מקרוני או ספגטי עבה מאוד

  • 4 כרעיים + 4 פולקה

  • 4 בצלים קצוצים לקוביות או פרוסות

  • 3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות עבות של 3 ס"מ

  • כפית גדושה פפריקה מתוקה

  • מלח ופלפל


ואיך מכינים ?

  1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן פחות 3 דקות, כדי שתשאר קצת קשה במרכז. תקפידו שהמים של הפסטה יהיו מומלחים כראוי כי אי אפשר להחדיר מלח אחרי שהפסטה מוכנה

  2. כשהפסטה מוכנה שומרים כוס ממי הבישול בצד ומסננים את שאר הנוזלים

  3. מתבלים את העוף והירקות בהרבה מלח ופלפל שחור גרוס ומטגנים אותו במעט שמן זית עד שהוא מקבל צבע משני צדדיו, הוא לא צריך להיות מוכן רק צרוב.

  4. מוציאים את העוף ובאותו השומן מטגנים את תפוחי האדמה משני הצדדים ומוציאים כשהם שחומים

  5. חוצים את השום לרוחבו ומטגנים אותו גם כשהשטח החשוף נצרב על תחתית הסיר

  6. קוצצים את הבצלים לקוביות ומטגנים באותו הסיר עד שהם מתחילים לקבל צבע

  7. מוסיפים לסיר עם הבצל את הפסטה המסוננת ואת הפפריקה המתוקה

  8. מערבבים היטב, בודקים טעמים ומוסיפים מלח אם צריך

  9. מעבירים לתבנית אפייה או סיר כבד ומסדרים בשכבות: תפוחי אדמה בקרקעית מעל העוף ומעליו הפסטה עם הבצל ושוב תפוחי אדמה, עוף ופסטה.

  10. שופכים את מי הפסטה ששמרנו בצד מעל הכל - (כאן יש לנו הזדמנות אחרונה לתבל - אם הפסטה לא מתובלת מספיק אפשר להמליח את המים האלה עוד טיפה ולהוסיף אותם לסיר)

  11. מכסים את התבנית בנייר אפייה ונייר אלומיניום ואוטמים היטב, אם מבשלים בסיר אז מוודאים שהמכסה שלו מתאים וסגור הרמטי

  12. אופים בתנור על 100 מעלות למשך 20 שעות

  13. אפשר לבדוק אחרי 16 שעות ולוודא שלא חסרים נוזלים. במידה והחמין נראה יבש מוסיפים 1/4 כוס מים וממשיכים לבשל עוד 4 שעות


טבעונים ? - אין בעיה - החליפו את העוף ב-4 קולרבי, 2 לפתות ו-2 בטטות (כל הירקות קלופים) חתוכים גס מאוד ובשלו באותו אופן בדיוק

הכנתם את המתכון וטעים לכם מאוד? - צלמו והעלו לסטורי ותייגו אותי כדי שאוכל להתרשם

את הוידאו של הסדנה המאוד משעשעת הזאת אפשר לראות בפרופיל של עדי ממש - כאן


ואם אתם רוצים ללמוד עוד על החמין הזה וכל חבריו - אתם מוזמנים להקשיב לפרק החמין הנפלא שהקלטנו