אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

פאי לימון מפורק במיקרו בחמש דקות!

כי באמת שזה הקינוח הכי קל וטעים בעולם, ואין צורך להסתבך איתו והוא גם מושלם לליל הסדר

פאי לימון או קרם לימון שמכינים במיקרו בחמש דקות לקינוח קל מושלם וזריז

הקינוח המושלם בעיני הוא פאי לימון.

הוא חמצמץ הוא מתקתק, הוא קרמי ופריך, הוא משחק של ניגודים נפלאים אחד מהשני, פשוט מסיבה.

באחד הדייטים הראשונים שלי עם שוש הלכנו למלון מונטיפיורי, התלבשנו יפה, אכלנו המון, שתינו לשכרה וסיימנו עם הקינוח האהוב על שנינו - לימונשלי - שזאת הגירסה של מלון מונטיפיורי לפאי לימון מפורק.


עכשיו להכין את הדבר הזה אומר השוואות טמפרטורות, לערבב ביצים קרות עם מסה חמה, לבחוש עד שזה מסמיך, לתפוס את הקרם בדיוק בשניה שהוא מסמיך מבלי שיעבור מידה ונקבל ביצה מקושקשת, סיוט.


אני לעומת זאת... מכין אותו במיקרו, ואני מבטיח לכם שמרגע שתלמדו את המתכון הזה, זה יהפוך לקינוח הכי קל וזריז שאי פעם תכינו, ושאם באים אורחים במפתיע, אפשר צ'יק צ'ק להכין בלי לטנף את כל המטבח.


פאי לימון או קרם לימון שמכינים במיקרו בחמש דקות לקינוח קל מושלם וזריז

מה צריך?

  • קליפה מגוררת משני לימונים

  • 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות

  • 2 ביצים

  • 2/3 כוס או 130 גרם סוכר

  • קורט מלח

  • מיץ מ-2 לימונים גדולים שזה קצת יותר מחצי כוס או 120 גרם

להרכבת קינוח המלא

  • שמנת מתוקה 32%

  • עוגיות חמאה פריכות

  • פירות יער אם בא לכם

  • אגוזים או שקדים מסוכרים, כל דבר שיתן קראנצ'יות

ואז

  1. שמים הכל (כן כן, את כל המרכיבים ביחד) בקערה שמתאימה למיקרו. את הביצים אני טורף לחוד ראשונים בקערה כדי שלא יתבשלו ואז מערבב עם שאר המרכיבים

  2. מכניס את התערובת למיקרו, ומפעיל אותו למשך דקה אחת

  3. מוציא ובוחש היטב ואז מכניס לעוד דקה

  4. ככה אני חוזר על התהליך חמש או שש פעמים עד שהקרם מסמיך מאוד, אני בודק שהוא סמיך על ידי טבילה של כף בקרם, ומעבירים אצבע במרכז הכף ואם הקרם עומד יציב ולא נוזל ומכסה את הפס שנוצר הקרם מוכן

  5. מכסים את הקרם בניילון נצמד, ממש מצמידים את הניילון לקרם כדי שלא יווצר קרום ומכניס לקירור למקרר לשעתיים...

  6. אפשר גם למזוג את הקרם לכוסות אישיות ולכסות אותם ולהכניס למקרר לשעה, או כל הלילה. מה שבא לכם

  7. כל מה שנשאר זה להקציף שמנת לקצפת יציבה (אפילו לא צריך להמתיק אותה) ולהרכיב בקערית את הקינוח עם כל מה שאוהבים. קצת עוגיות לפריכות ומתיקות, אגוזים אם יש לכם שגם יתנו קראנץ' וקצת קצפת מלמעלה לשמח עוד יותר את הפה של האורחים

וזהו, באמת שנסו פעם ולא תתחרטו.

אפשר להשתמש בעוגיות ללא גלוטן, או לוותר עליהן לגמרי ולשים רק אגוזים לפריכות ואז בכלל יש פה פתרון גם למשפחות צליאקיות או לפסח וכו'!

הכי כיף זה לשים את הקרם לחוד ומלא טופינגים ליד מפוזרים וכל אחד מרכיב לעצמו את המנה לפי מה שבא לו

כמו שאני עשיתי בתמונה הבאה


פאי לימון או קרם לימון שמכינים במיקרו בחמש דקות לקינוח קל מושלם וזריז

ופרק מושלם על לימון כאן