הלביבות הסודיות שלי

יש מיליון סוגים של לביבות ברשת. לביבות מתוקות ומלוחות, עם גבינות ועם עשבים, עם ירקות ועם תבלינים...

ויש את הלביבות הרגילות של תפוחי אדמה או בטטה, שלהם הדרך כלל מוסיפים ביצים ופירורי לחם או קמח (או פירורי מצה)

אבל אני אוהב להשתמש בירקות בלבד ולתת לקסם הזה שמתרחש בין תפוח אדמה, בטטה, גזר ושמן לעשות את שלו בלי עזרים חיצוניים.

מתקבלת לביבה פריכה במיוחד מבחוץ, רכה במיוחד מבפנים, עם מתיקות של הבטטה אבל גם מתיקות של קירמול הגזר- כאילו יש לכם מסיבה בפה וכולם מוזמנים.

אז איך עושים את הקסם הזה?

מרכיבים

ואז

מגרררים את כל הירקות בפומפיה דקה
מערבבים עם המלח הגס ולשים ממש עם הידיים שהמלח יפצע את התאים של הירקות, מעבירים לקערה ונותנים לירקות לשבת חצי שעה, להגיר נוזלים
אחרי חצי שיה מסננים את הירקות ולוחצים היטב את כל הנוזלים שלהם לקערה נפרדת
שופכים את הנוזלים אבל שומרים את העמילן שהצטבר בתחתית הקערית, הוא חשוב לנו להדבקה של הירקות
מערבבים את הירקות עם העמילן למסה אחידה
יוצרים צורות של לביבות בידיים רטובות
מטגנים בשמן על אש בינונית נמוכה עד שהלביבות מתקרמלות בצד אחד לפני שהופכים על הצד השני

וזהו, אתם מסודרים עם הלביבות הטובות בעולם

אם הכנתם צלמו ותעלו לסטורי ותייגו אותי כדי שאוכל לראות

לשמיעת פרק תפוחי האדמה שלנו שיסביר לכם כל מה שאתם עדיין לא יודעים על הירק האהוב בעולם

בלוג המתכונים של השף אורן לוקסנבורג לוקסי אנזל ולוקסי