אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

הלביבות הסודיות שלי

הקטע עם הלביבות האלה זה גם שימוש בגזר שמוסיף מתיקות מקורמלת נפלאה וגם שימוש העמילן תפוח האדמה שנשאר אחרי שסחטנו אותו

מתכון קל מנצח מהיר פשוט טבעוני נטול גלוטן של לביבות מושלמות פריכות ושחומות

יש מיליון סוגים של לביבות ברשת. לביבות מתוקות ומלוחות, עם גבינות ועם עשבים, עם ירקות ועם תבלינים...

ויש את הלביבות הרגילות של תפוחי אדמה או בטטה, שלהם הדרך כלל מוסיפים ביצים ופירורי לחם או קמח (או פירורי מצה)

אבל אני אוהב להשתמש בירקות בלבד ולתת לקסם הזה שמתרחש בין תפוח אדמה, בטטה, גזר ושמן לעשות את שלו בלי עזרים חיצוניים.

מתקבלת לביבה פריכה במיוחד מבחוץ, רכה במיוחד מבפנים, עם מתיקות של הבטטה אבל גם מתיקות של קירמול הגזר- כאילו יש לכם מסיבה בפה וכולם מוזמנים.

אז איך עושים את הקסם הזה?


מרכיבים

  • 1 תפוח אדמה אדום גדול קלוף

  • 1 בטטה בינונית קלופה

  • 1 גזר גדול קלוף

  • 1 כפית מלח גס

  • שמן לטיגון


ואז

  1. מגרררים את כל הירקות בפומפיה דקה

  2. מערבבים עם המלח הגס ולשים ממש עם הידיים שהמלח יפצע את התאים של הירקות, מעבירים לקערה ונותנים לירקות לשבת חצי שעה, להגיר נוזלים

  3. אחרי חצי שיה מסננים את הירקות ולוחצים היטב את כל הנוזלים שלהם לקערה נפרדת

  4. שופכים את הנוזלים אבל שומרים את העמילן שהצטבר בתחתית הקערית, הוא חשוב לנו להדבקה של הירקות

  5. מערבבים את הירקות עם העמילן למסה אחידה

  6. יוצרים צורות של לביבות בידיים רטובות

  7. מטגנים בשמן על אש בינונית נמוכה עד שהלביבות מתקרמלות בצד אחד לפני שהופכים על הצד השני


וזהו, אתם מסודרים עם הלביבות הטובות בעולם

אם הכנתם צלמו ותעלו לסטורי ותייגו אותי כדי שאוכל לראות

לשמיעת פרק תפוחי האדמה שלנו שיסביר לכם כל מה שאתם עדיין לא יודעים על הירק האהוב בעולם