גרטן קולרבי - טעים טעים

אביב, חבר ותיק שגר באמסטרדם, שלח לי הודעה באמצע ינואר: "קר לי". שלחתי לו את המתכון הזה. הוא לא ענה. כנראה היה עסוק בלאפות. במקור- זה בכלל מתכון שלו. אבל מותר לגנוב מהגויים לא?

הגרטן הזה מיועד לקור האמיתי - לא קור של "אני לובש ג'קט", אלא קור של "אני לא מבין מה אני עושה בארץ הזאת". קולרבי, שמנת, גבינה, תנור. מה עוד צריך?

מה צריך (4 מנות)

4 קולרבי בינוניים, קלופים

300 מ"ל שמנת מתוקה

150 גרם גבינה צהובה מגוררת (גאודה או אמנטל)

3 שיני שום כתושות

כף חמאה

אגוז מוסקט מגורר

מלח, פלפל לבן

איך נעשה את זה?

שלב ראשון - פורסים את הקולרבי

פורסים את הקולרבי לפרוסות דקות ככל האפשר - 2-3 מ"מ. מנדולינה אם יש, סכין חדה אם אין. הפרוסות צריכות להיות אחידות - אחרת חלק יהיה חי וחלק שרוף. מנסיון.

שלב שני - מכינים את הרוטב

מערבבים בקערה שמנת מתוקה, שום כתוש, מלח, פלפל לבן, וקורט נדיב של אגוז מוסקט מגורר. אגוז המוסקט הוא הסוד - הוא מה שהופך את זה ממנה רגילה לדבר שאנשים שואלים "מה יש בזה?".

שלב שלישי - מסדרים בתבנית

משמנים תבנית אפייה בחמאה. מסדרים שכבה של פרוסות קולרבי, שופכים חלק מרוטב השמנת, מפזרים גבינה. חוזרים - שכבה, רוטב, גבינה. עד שנגמר. גבינה נדיבה מעל בסוף.

שלב רביעי - אפייה

מכסים ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 35 דקות. מסירים את הרדיד ואופים עוד 15-20 דקות עד שהגבינה מעל מזהיבת ומבעבעת. אז יודעים שזה מוכן.

על הקולרבי

קולרבי הוא הירק שכולם מכירים ואף אחד לא קונה. יש לו טעם עדין ומעט מתקתק - כמו כרוב עם ביטחון עצמי. בגרטן הוא נהיה רך וספוג בשמנת, מעט מתוק, מעט אגוזי. שווה מאוד לנסות.

טיפים שעובדים

פרוסות אחידות = בישול אחיד. לא לדלג על זה.

אגוז מוסקט טרי מגורר >> אגוז מוסקט אבקה.

אפשר להכין יום קודם ולחמם - יוצא אפילו יותר טוב.

עם סלט ירוק בצד - ארוחה שלמה.

כמה זמן לוקח?

הכנה - 20 דקות

אפייה - 50-55 דקות

סך הכל - שעה ורבע

למי זה מתאים?

לכל מי שחייב להתחמם - בין אם גר באמסטרדם, בין אם פשוט רוצה משהו עשיר וטוב בחורף. מנה צמחונית שאפילו אוכלי בשר יבקשו עוד.

זהו, אביב. שלחתי. עכשיו אפה.

בתאבון.