הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

סוכריות ארטישוק ירושלמי

בחורף אני עושה קונפי מכל מה שזז וארטישוק ירושלמי ואני זה סיפור אהבה עתיק, אז שילבתי ועל הדרך - טיפ


הקטע עם קונפי הארטישוק הירושלמי, הוא שהוא שורד שנים במקרר, אין בעיה לשים אותו על או ליד כל מאכל אחר, ואם מטגנים אותו על אש נמוכה לאט לאט, הוא מתקרמל ומקבל עטיפה פריכה ומהממת שמוציאה את העיניים מרוב שהיא יפה אבל כשטועמים אותו מבינים כמה עמוק ומתוק הטעם שלו יכול להיות.


אז מתכון

  • 1/2 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף

  • 1 כוס שמן זית (בערך)

  • מלח דק

ואז

  1. חותכים את הארטישוק לחתיכות באורך של כ-2 ס"מ ושמים בסיר צר וגבוה

  2. מתבלים במלח

  3. ממלאים שמן זית עד שכל הארטישוק מכוסה בשמן

  4. מחממים על האש הכי נמוכה ומבשלים שעה (בלי בעבוע) עד שהארטישוק רך מאוד כשנועצים בו סכין

  5. מורידים מהאש, מקררים ומעבירים לצנצנת לאכסון.

  6. אם רוצים להשחים אותו אז פשוט שמים אותו על מחבת טפלון יבשה, לא צריך שמן נוסף, ומטגנים על אש בינונית נמוכה מאוד למשך זמן ארוך עד שהארטישוק מתקרמל מכל הצדדים שלו

  7. עוד טיפה מלח וזה מוכן.

מה עושים עם זה? שמים על פיצה, על כריך עסיסי, מטגנים ואוכלים כפיצוחים מול הטלויזיה, מה לא?

הכנתם וטעים לכם? תייגו אותי באינסטגרם שאראה איך יצא

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020