שקשוקה ירוקה עם תרד ועשבי תיבול - רענן וטעים

אני לא יודע מתי בדיוק נמאסה לי שקשוקה אדומה, אבל זה קרה.

אחרי שנים של עגבניות ופפריקה, ניסיתי גרסה אחרת לגמרי - ירוקה, קלילה, ומלאה בעשבי תיבול.

זו לא שקשוקה רגילה בצבע ירוק. זה משהו אחר - יותר רענן, יותר אביבי, ובהחלט לא פחות טעים. אם אתם חושבים ש"שקשוקה חייבת להיות אדומה", כדאי לנסות את זה פעם אחת. זה משנה את התפיסה.

למה היא כל כך טובה? כי במקום רוטב עגבניות כבד, יש פה תערובת של תרד, פטרוזיליה, כוסברה ופלפל ירוק חריף - הכל מבושל עד שהופך למרקם קטיפתי שעוטף את הביצים בדיוק כמו שצריך.

מה צריך (2-3 מנות):

לבסיס הירוק:

- 200 גרם תרד טרי (או קפוא, מופשר)

- חבילה פטרוזיליה (כוס אחת קצוצה)

- חצי חבילה כוסברה (חצי כוס קצוצה)

- 1-2 פלפלים ירוקים חריפים (תלוי כמה חריף אתם אוהבים)

- 4 שיני שום

- 1 בצל בינוני

- 2 כפות שמן זית

- מלח, פלפל שחור

להמשך הדרך:

- 4-6 ביצים

- 100 גרם גבינת פטה (אופציונלי אבל ממליץ)

- מיץ חצי לימון

- לחם טוב להגשה

איך נעשה את זה?

שלב ראשון - הבסיס

מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. פורסים את הבצל דק ומטגנים עד שהוא רך - 5 דקות. מוסיפים שום קצוץ, מערבבים דקה נוספת עד שמריח לכם מטריף, זה אומר שזה מוכן.

עכשיו מוסיפים את הפלפל הירוק החריף הקצוץ (אם אתם לא אוהבים חריף - רק חצי פלפל). מערבבים, נותנים להכל להתרכך.

שלב שני - הירוק

מוסיפים את כל התרד לתוך המחבת. נראה כאילו זה הרבה מדי? זה בסדר - תרד מתכווץ פי שלושה כשהוא מתבשל. מערבבים, נותנים לו לקמול למשך 3-4 דקות.

מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. עוד דקה-שתיים עד שהכל רך. המחבת תהיה מלאה בירוק בהיר - זה בדיוק מה שאנחנו רוצים.

שלב שלישי - המרקם

עכשיו יש שתי אפשרויות. אם אתם אוהבים מרקם חלק - תעבירו הכל לבלנדר, תוסיפו מעט מים (רבע כוס) ותטחנו עד שזה קטיפתי. אם אתם מעדיפים יותר מרקם - פשוט תמעכו קצת את העשבים עם מזלג ישר במחבת.

מחזירים למחבת (אם טחנתם), מוסיפים מלח, פלפל, ומיץ לימון. טועמים - צריך להיות מעט חמוץ, מעט מלוח, ומלא טעם ירוק.

שלב רביעי - הביצים

עכשיו מגיע החלק הכיפי. עושים גומות קטנות ברוטב הירוק (בעזרת כף). שוברים ביצה לכל גומה. (טיפ של אלופות - את הביצה לקערית קטנה, כדי לודא שהחלמון לא נשבר, ורק אז לרוטב) מפזרים מעט מלח ופלפל על הביצים.

מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה-בינונית למשך 6-8 דקות. החלבון צריך להיות מוצק, והחלמון רך מבפנים. אם אתם אוהבים חלמון יותר קשה - תנו עוד דקה-שתיים.

שלב חמישי - הפוטו פיניש

מפזרים פטה מפוררת על הכל (זה ממש משדרג). תוספת של עוד קצת פטרוזיליה טרייה, טיפת שמן זית, וזהו.

טעויות נפוצות

- לא ייבשתם את התרד אחרי השחרור - הרוטב יוצא מימי מדי

- החלבון בביצים נשאר נוזלי - תכסו את המחבת, זה חשוב

- לא תיבלתם מספיק - ירק צריך הרבה מלח

- שכחתם את הלימון - הוא מוסיף את הזינג הזה שהשקשוקה הזו צריכה

טיפים שעובדים

- אפשר להוסיף תרד קפוא - רק תפשירו ותסחטו לפני

- הרוטב עצמו של השקשוקה טוב גם למחרת, רק לחמם ולהוסיף ביצים

- במקום פטה אפשר לבנה או גבינת עיזים

- אם אין פלפל ירוק חריף, אפשר גם פלפל צ'ילי אדום טרי

כמה זמן לוקח?

הכנה - 15 דקות

בישול - 20 דקות

סך הכל - 35 דקות

למי זה מתאים?

לכל מי שאוהב שקשוקה אבל רוצה משהו שונה. למי שיש הרבה עשבי תיבול במקרר ולא יודע מה לעשות איתם. ולכל מי שרוצה ארוחת בוקר (או צהריים) שמרגישה קלילה אבל משביעה.

תגישו עם לחם פריך, וקפה חזק.

זהו. שקשוקה לא חייבת להיות אדומה.

בתאבון.