הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

פאי משמשים וקרם שקדים

כשהעונה של המשמשים מתחילה אנחנו קונים ערימות של משמשים ותמיד נשארים לנו כי אנחנו באמת חזירים שקונים עם העיניים. אז הכנתי פאי


ובגלל שבעלי צרפתי וזכרונות ילדות מבית סבתא של טארטים מלאי פירות בשלים עם קרם שקדים רך ומנחם מציפים אותו מידי פעם, הכנתי אותו עם קרם שקדים טעים וזה יצא ליגוש


לבצק הפריך

  • 200 גרם קמח לבן

  • 130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

  • 65 גרם סוכר

  • 1 ביצה

  • קורט מלח


לקרם השקדים

  • 140 גרם (1 כוס) אבקת סוכר

  • 40 גרם (1 כוס) אבקת שקדים

  • 100 גרם חמאה

  • 2 ביצים

  • 1 כפית תמצית שקדים (לא חובה)


וכמובן צריך גם

  • 1/2 ק"ג של המשמשים הכי בשלים שיש

  • 2 כפות ריבת משמשים טובה


אופן ההכנה

  1. במעבד מזון עושים את הבצק הפריך: טוחנים ביחד את הסוכר עם החמאה

  2. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים בפולסים עד שנוצרים פירורי בצק, אוספים אותם בעזרת הידיים ולוחצים לכדור בצק

  3. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לנוח ל-30 דקות

  4. בנתיים מכינים את הקרם שקדים - במעבד מזון (אפילו לא צריך לשטוף) טוחנים את החמאה עם הסוכר כשהתערובת רכה ומוקצפת מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים למסה אחידה

  5. מחממים תנור ל-170 מעלות

  6. מרדדים את הבצק לעלה גדול ומעבירים אותו לתבנית פאי משומנת (זה זמן טוב להחזיר את התבנית למקפיא ולתת לבצק להתקרר עוד 20 דקות, אבל זה לא חובה)

  7. מורחים על גבי הבצק את קרם השקדים

  8. חוצים את המשמשים ומניחים אותם על גבי קרם השקדים כשהחלק הפרוס כלפי מעלה

  9. אופים בתנור ב-170 מעלות במשך 30 דקות ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-130 מעלות ואופים עוד 15 דקות

  10. מכבים את התנור ומשאירים את הפאי להתקרר בתנור הסגור

  11. מדללים את הריבה בסיר קטן עם 2 כפות מים ומורחים את הריבה הנוזלית על גבי הפאי האפוי


זה טעים ואם המשמשים בשלים זה גם מתוק מאוד והכי כיף לאכול את הפאי הזה עם כף של שמנת חמוצה


ואם כבר קרם שקדים - את פרק השקדים שלנו שמעתם?


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020