הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

קונפי חציל

כל מה שחשבתם על חציל עומד להשתנות. הדרך הכי טעימה לאכול חציל ב ע ו ל ם (!) היא קונפי החציל הטעים שלי שכל כך הרבה אנשים שאלו אותי עליו והתשובה שלי תמיד היתה: ״זה כל כך פשוט, כמו שום קונפי רק בחציל״


ותקופה ארוכה שהמתכון היה אצלי באינסטגרם ואנשים חיפשו אותו ולא מצאו כי האינסטגרם הוא לא מנוע חיפוש וקשה לזהות מה שייך למה לפי תמונה... אז מזל שעשיתי את הבלוג מתכונים הזה :)



המתכון

  • 1 חציל גדול קלוף חתוך לקוביות

  • 5 שיני שום כתושות

  • קצת מלח

  • כמה עלי מרווה או תימין

  • שמן צמחי ניטרלי (לא זית כי החציל מאוד עדין בטעם)


אופן ההכנה

  1. שמים את כל המרכיבים בסיר צר וגבוה

  2. מכסים את החצילים עם שמן עד בערך 3/4 מגובה החציל

  3. דוחסים את החציל פנימה עם כף ומבשלים על אש קטנה בערך 45 דקות עד שהסכין כל כך רך שהוא נמס

  4. מכבים את האש, מעבירים לכלי אחסון ונותנים לו להתקרר בתוך השמן.


תגידו שזה לא פשוט..


הוא הכי טעים בסנדוויץ ממש ככה (אני הוספתי גם פלפל צ'ומה וגבינת ריקוטה שהמתכון שלה פה בבלוג) אבל אפשר בכיף גם לסנן אותו ולטחון ולקבל רוטב מדהים בעדינות הנאיבית שלו לפסטה או ניוקי.

והשמן הנפלא מקבל את הארומות והטעמים של הקונפי ואפשר לתבל בו סלטים, לצלות בו ירקות או להשתמש בו בכל מה שהייתם מתבלים עם שמן.


ואגב חצילים - פרק החציל שהוא הכי מושמע שלנו עד היום -


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020