אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

גספצ'ו גזר

כי אם אפשר אז למה לא בעצם ?

 
גספצ'ו גזר ליכטנשטט
תמונה מהממת שצילמה אפרת ליכטנשטט

כן, כי גספצ'ו כולם מכירים, אבל עגבניות לא כולם אוהבים, במיוחד עגבניות חיות, אבל גזר? גזר זה כבר סיפור אחר לגמרי. כי כוללללללם אוהבים גזר. ואני במיוחד!

אז הייתי בבוקר של בישולים אצל אפרת ליכטנשטט מהבלוג "אז מה את עושה כל היום" שאגב מככבת בטיקטוק, אז אם אתם טיקטוקרים רציניים שווה לכם לעקוב - כאן. וכל המנות שהכנו היו מגזר, זה היה המוטיב. וחשבתי לי שאם נכין גספצ'ו - זה לא יכול להיות דבר רע. זורקים הכל לבלנדר, טוחנים שלוש דקות ומוזגים.

ואתם יודעים מה ? צדקתי :)

גספצ'ו גזר

אז קבלו מתכון:


מרכיבים

1 ק״ג גזר קלוף חתוך לקוביות של 2 ס״מ 2 שיני שום כתושות ½ פלפל כתום קצוץ ¼ בצל סגול קצוץ 1־2 כוסות מים ¼ כוס חומץ בן יין איכותי ½ כוס שמן זית מלח


להגשה: מכל שמנת חמוצה של פעם 3 כפות שקדים מולבנים חצויים או גפרורים 1 כף חמאה ¼ פלפל צ׳ילי אדום חריף פרוס דק


אופן ההכנה

1. מבשלים את הגזרים במים מומלחים כחמש דקות, רק עד שהם רכים. 2. מסננים ונותנים לגזרים להתקרר. לא שוטפים במים כדי לא לשטוף את הטעמים של הגזר החוצה. 3. מעבירים לבלנדר עם שאר הירקות וטוחנים היטב. 4. מוסיפים את החומץ וממשיכים לטחון תוך כדי זילוף המים עד שמגיעים למרקם הרצוי. 5. מזלפים את שמן הזית תוך כדי טחינה. 6. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים למקרר ל־4 שעות לפחות. 7. מטגנים את השקדים בחמאה ומגישים את המרק עם מעט שמנת חמוצה, שקדים מטוגנים ופלפל צ׳ילי.


וכדאי להפוך את המתכון לטבעוני, פשוט השתמשו בחמאה טבעונית או שמן זית לטיגון השקדים ויוגורט טבעוני במקום השמנת חמוצה. הטעם יהיה משובח לא פחות.

אם בא לכם לקרוא את שאר המתכונים בכתבה היכנסו - לכאן


ואם אתם רוצים לשמוע את פרק הגזר שהקלטנו בפודקאסט המהולל שלנו ...