הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

בוא נכין קוטג'

אם הייתם יודעים כמה קל ופשוט להכין קוטג' טעים בבית נראה לי שלא הייתם קונים יותר בסוף לעולם


קוטג' זה התמצית של הישראליות, הגבינה הכי מקומית שלנו. ועדיין כולנו קונים אותו בסופר. למה זה ?

כשאנחנו מכינים אותו בבית הוא טעים, הוא קרמי יותר או יבש יותר לפי כמה שאתם אוהבים, הוא עם אחוז השומן שאתם תרצו להוסיף לו. הוא מושלם!

וכל כך קל להכין אותו:


מה צריך ?

  • 2 ליטר חלב

  • 1/2 מיכל שמנת לבישול (השתמשתי ב-15% שומן, שימו כמה שבא לכם או בלי כלום אם רוצים את הקוטג' דיאטטי)

  • 1/2 כוס חומץ - השתמשתי בחומץ תפוחים כי הוא נורא טעים, אבל כל חומץ לבן יעבוד

  • 1 כפית של מלח דק

  • החצי השני של המיכל שמנת לבישול או במקום - חצי כוס חלב .

ואז מכינים ככה

  1. מחממים את החלב והחצי הראשון של השמנת בסיר עד שהם מגיעים ל-50 מעלות. אין לכן מדחום? לא בעיה, 50 מעלות זה הטמפרטורה של המים החמים של המקלחת, שאתם מרגישים אותם חמים ונעימים אבל הם לא שורפים אתכם.וגם אם יהיה קצת יותר חם לא נורא...

  2. מכבים את האש ומוסיפים את החומץ, לוקחים כף גדולה ומתחילים בעדינות לבחוש. שימו לב - העדינות חשובה, אם תבחשו מהר מידי פירורי הקוטג' יהיו מיקרוסקופיים

  3. אחרי בחישה עדינה של 3 או 4 דקות הגבן יפרד מהנוזלים וממש תראו גושים של גבינה צפים במים

  4. זה הזמן לכסות את הסיר ולתת לתערובת הזאת לשבת ולהתקרר במשך 30 דקות

  5. אחרי חצי שעה של מנוחה, נסנן את הנוזלים מהגבן, אם אין לכם בד סינון אפשר להשתמש במגבת שהרתחתם היטב,ואז נשטוף את הגבן היטב עם הרבה מים מהחומץ שאולי נשאר עליו.

  6. זה הזמן לפורר עם האצבעות בעדינות חתיכות גדולות מידי של גבן שאולי לא התפרקו.

  7. ואז מסננים את הבד בתלייה (לא בלחץ) למשך עוד 15 דקות

  8. לוקחים קערה ומוסיפים אליה את שארית השמנת לבישול (או חצי כוס חלב אם רוצים רזה)

  9. מערבבים אותה עם כפית המלח עד שהמלח נמס ומוסיפים פנימה את הגבן

  10. ומעכשיו יש לכם קוטג', הסמיכות תלוייה בכם - רוצים יותר סמיך -תשאירו אותו ככה. רוצים יותר נוזלי? תוסיפו עוד קצת חלב (או עוד שמנת רחמנא לעצלן) עד שתגיעו לסמיכות שתעשה לכם הכי שמח בפה.

שימו במקרר להתקרר לכמה שעות וקיבלתם קוטג' נהדר!

יחזיק איזה שבוע בכיף אם תצליחו להתאפק :)


רוצים לראות וידאו שלי מכין אותו באינסטגרם? - לחצו כאן


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!


הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020