אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

מרק תירס סיני של האייטיז

מרק הכי זריז וקל להכנה בעולם

מתכון מרק תירס סיני כמו של שנות השנומים עם נטיפי ביצה

את המרק הזה הייתי מכין כשהייתי בצבא מתירב מקופסת שימורים, זנגוויל מיובש ואבקת מרק עוף.

איזה משמח שהתקדמנו וכבר אפשר להשתמש במרכיבים טריים ותבלינים איכותיים


אבל ברצינות זה מרק שלוקח 10 דקות עבודה ועשרים דקות בישול סה״כ ויש מרק נפלא על השולחן


מרכיבים:

  • 2 כפות שמן נטרלי

  • 2 קלחים של תירס טרי (ואפשר להחליף גם ב-2 פחיות של תירס שימורים עם המים שלהם)

  • 1 בצל יבש קצוץ גס

  • 2 ס״מ ג׳ינג׳ר טרי קצוץ

  • 2 שיני שום קצוצות

  • 1 כפית של צ׳ילי חריף קצוץ

  • 2 כוסות מים

  • 1/4 כפית זרעי סלרי

  • 1/4 כפית כורכום

  • 1/2 כפית אבקת בצל יבש

  • 1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת (כל ארבעת התבלינים האלה באים להחליף כף אחת של מרק עוף - מי אני שאשפוט?)

  • 2 כפות סוכר

  • 3 כפות רוטב סויה

  • כפית מלח

  • ביצה אחת

  • 1 כפית קורנפלור עם 4 כפיות מים

  • להגשה בצל ירוק ומשם שומשום ואם אתם ממש רוצים אפשרי גם להוסיף חתיכות קטנות של חזה עוף בשלוש דקות הבישול האחרונות

מתכון מרק תירס סיני כמו של שנות השנומים עם נטיפי ביצה

אופן ההכנה

  1. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף

  2. מוסיפים את הג׳ינג׳ר השום והצ׳ילי ומטגנים כדקה

  3. בעזרת סכין חדה מגלפים את כל הגרעינים מקלחי התירס ומוסיפים לסיר, ביחד עם הקלחים עצמם (יש להם הרבה טעם)

  4. מוסיפים את המים ואת התבלינים היבשים

  5. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות עד שהתירס מתרכך

  6. טוחנים את המרק עם בלנדר מוט, לא חייבים שיהיה חלק, נחמד שיש חתיכות קטנות של תירס

  7. מוסיפים את הסוכר והסויה

  8. מביאים שוב לרתיחה, טורפים את הביצה בצלוחית ומוסיפים למרק תוך כדי ערבוב

  9. מערבבים את הקורנפלור עם המים ושופכים למרק ומביאים שוב לרתיחה עד שהמרק מסמיך

  10. מגישים עם קצת ירוק ושמן שומשום

זהו, זה אולי נראה שהמרק מלא מרכיבים אבל באמת שהכל נגיש וזמין ומהיר ובהחלט אפשר גם להכין אותו מתירס מקופסת שימורים והוא יוצא לא פחות טעים


הפינוק האמיתי מגיע מהפריכיות דפי אורז שהוספתי לו

הכי קל להכין אותם בעולם

מחממים בערך 5 כפות של שמן ניטרלי במחבת וכשהשמן חם גוזרים פנימה את דפי האורז היבשים (כן כן, אלה שאנחנו רגילים שעוטפים ירקות טריים) הם מתנפחים תוך שניה, מוציאים אותם ומוסיפים למרק.


יש באינסטגרם שלי וידאו מכין את הקסם הזה, ואם הכנתם, תהיו חבר, תעלו תמונה ותתייגו אותי שאוכל לראות איך יצא לכם


לפרק התירס הנהדר לא פחות שלנו האזינו כאן: