אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

מרק תירס ופופקורן - כמה פשוט ככה טעים

כי באמת שתירס לא צריך הרבה הפרעות מסביב

 
מרק תירס מושלם של חורף עם פופקורן, רזה דיאטטי, טעים, דל קלוריות

אין מה להכביר במילים, העברתי את יום השישי של הסיבסטר לבשל ארוחה שלמה ולהעלות לאינסטגרם את כללל שלבי ההכנה, מה שלקח שעות, ואיתי היו אלפי אנשים שצפו ושימחו.

הארוחה היתה עם לא מעט מנות, אבל המנה שעליה היה לי ממש עליהום בפרטי, היתה ללא ספק המרק תירס הזה, שכמה שהוא פשוט להכנה, ככה הוא טעים.

הסוד הוא בחמאה החומה, בעצם חמאה שאנחנו "שורפים" עד שהיא מקבלת צבע ענברי וטעם אגוזי משגע.

הגשתי אותו עם פופקורן שגם לו ארשום מתכון למרות שזה מרגיש לי מיותר, לא? אתם צריכים? נו שויין שיהיה.

מרק תירס מושלם של חורף עם פופקורן, רזה דיאטטי, טעים, דלקלוריות

מרכיבים לארבעה מנות:

למרק:

  • כף חמאה

  • 1 בצל יבש קצוץ גס

  • 2 שיני שום קצוצות גס

  • 2 פחיות שימורים תירס (השתמשתי בללא תוספת סוכר ועדיף כך) וכמובן שאם יש תירס טרי אז עוד יותר טוב, גלחו אותו מהגרעינים ופשוט תוסיפו לו עוד כוס מים לכל 3 תירסים מגולחים. אז סה"כ 6 תירסים

  • 2 כפיות מלח

  • 1/2 כוס חלב

לפופקורן:

  • כף שמן זית

  • כף גדושה גרעיני תירס לפופקורן יבשים

  • 1/2 כפית מלח

  • 1/2 כפית אבקת שום

  • 1/2 כפית פפריקה מעושנת

להגשה:

שמן זית

בצל ירוק קצוץ


וכך מכינים:

מסננים את השימורים מהנוזלים, אבל שומרים את הנוזלים בצד.

בסיר בגודל בינוני שמים את החמאה ומבשלים על אש בינונית עד שהחמאה מתחילה להשרף ולקבל צבע ענברי ועולים ריחות משגעים

מוסיפים את הבצל ומערבבים ומטגנים כדקה עד שהבצל הופך שקוף

מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה

מוסיפים את התירס ומערבבים היטב, מבשלים במשך כחמש דקות, תוך ערבוב שלא ישרף, כך שהחמאה תעטוף את כל התירס.

מוסיפים את המלח, את נוזלי התירס שסיננו מהשימורים ואת החלב

מביאים לרתיחה, ומבשלים במשך כ-20 דקות עד שהתירס מתרכך קלות

מכבים את האש ונותנים למרק להתקרר לפני שטוחנים אותו (אסור!!!! לטחון בבלנדר נוזלים חמים, נוצר לחץ והוא עלול להתפוצץ)

טוחנים את המרק בבלנדר, או מעבד מזון, אפשר לסנן במסננת דקה אם אתם פנסי שמנסי כמוני או פשוט לטחון עד שאתם מרוצים מהמרקם.

מכינים את הפופקורן - שמים בסיר כבד את השמן עם המלח, ואת גרעיני הפופקורן

מדליקים אש גבוהה ומכסים את הסיר, מבשלים כ-5 דקות עד שכל הפופקורן מתפוצץ, מידי פעם הרימו את הסיר ונערו אותו כדי שגרעינים שלא הספיקו להתפוצץ יוכלו להגיע לתחתית הסיר החמה ולקבל את הטיפול המגיע להם.

כשרעש הפצפוצים מפסיק- מכבים את האש ומחכים חצי דקה, ואז פותחים את המכסה ושופכים פנימה את התבלינים (אתם יכולים לשים מה שבא לכם, זה פשוט התבלינים שהיו לי באותו רגע) סוגרים שוב את המכסה ומנערים את הסיר כך שהתירס יצופה כולו בתערובת התבלינים.

מחממים את המרק לפני ההגשה ומגישים ביחד עם הפופוקורן, בצל ירוק קצוץ דק, ושליכטה של שמן זית כי אתם יכולים.


וזאת כל התורה!

הכנתם ויצא לכם טעים? חסר לכם שאתם לא מעלים תמונה לסטורי ומתייגים אותי!


את פרק התירס הפילוסופי שלנו כבר שמעתם ?