הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

כרוב סיני צלוי שישנה את חייכם

דומה שהכרוב הצלוי כבש את העולם הקולינרי לפני שנה ואני נסחפתי בקסם הזה



סיפור שהיה כך היה:

אורי שביט (חברה טובה): "מה אתה אומר על אתגר #מבשלים_מסלול_מחדש ?" אמרתי לה: "זה האתגר שבו השפים מבשלים אוכל מהצומח לאנשים שתקופת הקורונה גרמה להם לחשוב שוב על הרגלי התזונה שלהם?"

אמרה לי: "כן"

אמרתי: "תגיעי בראשון יש לי משהו אגדה, כרוב צלוי"

אמרה לי: "עוד פעם כרוב צלוי? חרוש!"

אמרתי לה: "חכי חכי"...

וככה היה.

היא באה, לי היה כרוב סיני אורגני, עשינו מעשה וקיבלנו את הכרוב הצלוי הכי טעים שיש.

כרוב ירוק וכרוב סגול רגילים לא יכולים להגיע לרמת הרכות שמשלבת בין קריספיות, לטעמי החמאה, לטעמי הטעמי חריכה שהכרוב הזה, שהוא כל כך אוורירי יודע להגיע.


אז יש מתכון, או יותר נכון שיטת הכנה:

  • 1 כרוב סיני גדול ויפה

  • כמה כפות שמן זית

  • עשב תיבול שאוהבים - טימין, מרווה, רוזמרין, אפשר גם מיובשים

  • מלח גס

  • פלפל שחור גרוס

  • 4 כפות טחינה גולמית

ואז

  1. לוקחים כרוב סיני, חוצים אותו לשתיים, ומוודאים שהוא נקי מחול מבפנים.

  2. משמנים תחתית של תבנית אפייה בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל, גם כל עשבי התיבול היבשים האהובים עליכם יכולים לשכב עליה...

  3. מניחים את הכרוב הפוך כשחלק החתוך כלפי מטה נוגע בשמן ובתבלינים

  4. מזלפים עוד קצת שמן זית מעל ומלח גס וזהו!

  5. צולים בתנור בחום הכי גבוה, 250 או יותר, בערך 35-45 דקות עד שהעלים החיצוניים של הכרוב ממש, אבל ממש חרוכים!

  6. איך שהוא יוצא, דופקים לו סוויז של לימון טרי, שיספג בו יפה יפה, מעבירים לצלחת ומזלפים טחינה גולמית


היה לי בבית גם את הטחינת פיסטוק (מהמתכון שכבר פרסמתי) אז גם היא קישטה את הצלחת וגם קצת פסטו כוסברה ששכב במקרר, אבל המעדן הזה לא באמת צריך את כל הקישוטים האלה.

הוא טעים, הוא מדהים, הוא מפנק, ואין בו כלום מלבד כרוב, שמן זית, לימון וטחינה

ויש גם סרטון ששמתי ב-IGTV!

אם הכנתם ואהבתם, צלמו והעלו לסטורי ותייגו אותי


ואת פרק הכרוב האגדי שלנו - אפשר לשמוע כאן


הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020