קדרת חומוס ותרד עם שום - מתכון חורפי ב-25 דקות

קראתי לזה "קדרה" כי זה נשמע יותר מרשים מ-"שמתי הכל בסיר". זה בדיוק אותו הדבר. יוצא מצוין.

מה צריך (4 מנות):

- 2 פחיות גרגירי חומוס מסוננים ושטופים (800 גרם)

- 500 גרם תרד טרי (או קפוא - עובד מעולה)

- 6 שיני שום פרוסות

- 3 כפות שמן זית

כוס מרק ירקות (או מים)

כף רסק עגבניות

- כפית כמון

- חצי כפית כורכום

- מלח, פלפל

- חצי לימון לסיום

איך נעשה את זה?

שלב ראשון - אופציה: גרסה בשרית

אם רוצים להפוך את זה לתבשיל בשרי - מוסיפים 300-400 גרם נתחי בקר קטנים (שפונדרה או צוואר עובדים מעולה). מטגנים את הבשר ראשון בשמן זית על אש גבוהה עד שמשחימים מכל הצדדים. מוסיפים כוס מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה שעה עד שעה וחצי עד שהבשר רך. רק אז ממשיכים לשלב השום.

שלב שני - השום

מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים 2-3 דקות עד שמזהיבות קלות ומריחות את כל הבית. זהירות - שום שרוף = מרירות. אם הוא מתחיל להשחים, מורידים אש.

שלב שלישי - התבלינים

מוסיפים כמון וכורכום לשמן עם השום ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב. התבלינים צריכים לחמם קצת ולשחרר את הארומה שלהם - תריחו, תדעו.

שלב רביעי - החומוס

מוסיפים את גרגירי החומוס, מרק הירקות וכף רסק עגבניות. מבשלים 5 דקות עד שהנוזל מצטמצם קצת. אפשר ללחוץ חלק מהגרגירים עם כף עץ - זה מסמיך את הרוטב בצורה טבעית.

שלב חמישי - התרד

מוסיפים את התרד ומכסים לדקה-שתיים עד שהוא מתכווץ. מערבבים. מסדרים טעמים - מלח, פלפל, וסחיטה של חצי לימון. הלימון בסוף חשוב - הוא מעיר את כל המנה.

על גרגירי החומוס

פחית עדיפה על יבש כשרוצים מהר. אבל אם יש זמן - חומוס יבש שהושרה לילה ובושל שעה - הטעם אחר לגמרי.

טיפים שעובדים

תרד קפוא עובד מצוין - אין צורך להפשיר מראש.

אפשר להוסיף שמנת קוקוס בסוף לגרסה עשירה יותר.

עם ביצת עין מעל - ארוחת בוקר מנצחת.

נשמר מצוין 3 ימים במקרר, מתחזק ביום השני.

כמה זמן לוקח?

הכנה - 5 דקות

בישול - 20 דקות (או שעה וחצי בגרסה הבשרית)

סך הכל - 25 דקות

למי זה מתאים?

לכל מי שרוצה ארוחה מחממת, מזינה וזולה שלא דורשת שום כישרון מיוחד. גם לצמחונים, גם לטבעונים, גם למי שסתם נגמר לו הרעיון לערב.

זהו. סיר אחד, 25 דקות, מספיק לארבעה.

בתאבון.