הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

ההמבורגר הכי מושחת בעולם

סתם, יש מושחתים ממנו, אבל אין מושחתים כמוהו :)


תאמינו לי להכין המבורגר מושחת מארץ המושחתים זה הדבר הכי קל בעולם

כל מה שצריך זה בשר טוב וטרי, זה הכל, הולכים לקצב אפילו בסופר, מבקשים בשר טחון מחלק שמן במיוחד.

אנחנו נבקש שפונדרה או אונטריב או תערובת של מכסה אנטריקוט ושייטל (או חלק פחות שמן שמוסיפים לו שומן חיצוני)

בקשו מהקצב לטחון את הבשר טחינה אחת גסה, והשאר - בבית


מרכיבים

  • 180 גרם בשר בקר טחון (לפי המוסבר למעלה)

  • 50 גרם גבינת צ'דר צהובה מגוררת

  • 1 כפית קטשופ

  • 1 כפית חרדל דיז'ון

  • 1/4 כפית מלח

  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

  • וכל שאר הפינוקים שאתם אוהבים להמבורגר שלכם - לחמניה, ירקות, טופינגים

ואז

  1. מערבבים את כל המרכיבים ביחד ולשים את התערובת מעט מאוד רק עד שהבשר מתאחד. אנחנו לא רוצים להגזים בלישה כדי להשאיר את הבשר בחתיכות גדולות שיתפוררו לנו בפה בקלות וימסו על הלשון (אם נעבד אותו יותר מידי נקבל מרקם של קציצה ולא של המבורגר)

  2. ואז התהליך שהופך אותו ללא נורמלי - מחלקים את הבשר ל-2 חלקים, שליש ו-2 שליש.

  3. את החלק הגדול יותר משטחים בתוך רינג ומותחים על השוליים כאילו הכנו בצק של פאי עם שוליים גובהים

  4. בגומה שנוצרה אנחנו שמים מלא מלא גבינת צ'דר...(גבינה נהדרת להמבורגר) וסוגרים את הקציצה מלמעלה עם השליש בשר שנותר, מהדקים היטב וזה כל הקסם

  5. מחממים מחבת כבדה, אפילו לא צריך שמן אם הבשר שלכם שומני במיוחד

  6. עוד קצת פלפל שחור גרוס מבחוץ ויש לנו את זה!

  7. כל השאר זה פירוטכניקה ועשן, לחמניה, ירקות, רטבים... עזבו לא מעניין

  8. תנו ביס ותהיו לי בריאים (שום דבר שצנתור לא יכול לפתור)


ואם אתם מכינים אז כמובן, צלמו, תעלו לאינסטגרם ותתייגו אותי שאוכל לראות איך יצא לכם

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020