הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

על קצ'אפה שמעתם?

הפנקייק הוונצואלני שעשוי מתירס מתוק והמון גבינה נמסה שכל כך טעים שזה גובל בפלילי


אני לא ידוע אם מי מכם זכה לאכול את המאכל המושחת והנפלא הזה שקוראים לו קצ׳אפּה. בקצרה מדובר בפנקייק וונצואלני שמורכב מתירס וגבינה. אולי יותר כנאפה מפנקייק. טוב, זה הפשט.

הדרש אומר שמדובר במאכל הדרום אמריקאי הכי טעים שיש. בעולם. באמת.

זה אוכל רחוב. שמכינים לך ברגע בדוכנים מבלילה מוכנה וזה מושחת וטעים. יש שם המון חמאה והמון תירס מתוק והמון גבינה ויותר מזה דוקטור אני לא זוכר כלום.

אכלתי אותו לראשונה אצל דליה אלחדף מאסטר שף במסעדת טוטמה הי״ד שהיתה ברחוב דיזנגוף בתל אביב ועף לי המוח. וגם המוח שלכם יעוף. יעוף גבוה אני מבטיח.


אז מה יש לנו פה? (לשתי מנות)


  • 2 כוסות גרגירי תירס - טרי או קפוא או שימורים (אבל תסננו טוב)

  • ביצה אחת

  • 2 כפות שמנת לבישול

  • 1 כפית מלח

  • 1/3 כוס סוכר (אפשר פחות אבל למה לכם?)

  • 50 גרם חמאה מומסת (שקט!)

  • 50 גרם קמח תירס טחון דק (אל תתאמצו גם קמח רגיל יעשה את העבודה)

  • 120 גרם של הגבינה שאתם כי אוהבים. ממליץ מוצרלה, אני השתמשתי בצ׳דר כי אני יכול וגם סתם צהובה תעשה את העבודה קטונתי.

.

ואיך נכין?

  1. טוחנים במעבד מזון את התירס עם הביצה עד שהתירס טחון אבל נשארים קצת גרגירים כדי שיהיה מעניין בפה

  2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים

  3. אם משתמשים בקמח תירס רצוי לתת לבלילה לשבת חצי שעה במקרר שיספח את הנוזלים. אם אתם עם קמח רגיל אפשר לדלג על זה

  4. מחממים חמאה במחבת ושמים כמות נכבדת של הבלילה כך שיהיה לפחות סנטימטר של בלילה במחבת

  5. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים בערך 10 דקות עד שהבלילה מתייצבת והתחתית שחומה וחתיכית

  6. הופכים לצד השני אפשר גם לא (אבל אני אוהב את ההשחמה) הזאת ומטגנים עוד 5 דקות על אש נמוכה

  7. ואז שוב הופך ממלא חצי כמות מהגבינה בצד של הפנקייק ומקפל את החצי השני עליו

  8. מכסה ונותן לו כמה דקות על אש נמוכה להמיס את הגבינה

  9. לאכול חם!


אני אכלתי עם שמנת חמוצה של פעם, גם יוגורט סמיך יעשה את העבודה. והאמת זה כל כך טעים שגם סתם מזלג יעשה את העבודה...

טעים טעים טעים!!!


רוצים לראות וידאו שלי מכין אותו באינסטגרם? - לחצו כאן


ואם אתם רוצים לשמוע עוד על הפנקייק הזה או בכלל על תירס:


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020