הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

לחם שיפון וקקאו

לחם שיפון וקקאו, כבד, עשיר, טעים! אין לו בכלל טעם של שוקולד הקקאו רק מעניק לו עומק ומימדים וצובע אותו בצבע שוקולדי עמוק


הקלטנו תוכנית על שוקולד ומרוב שדיברנו עליו הייתי חייב, אבל לא רציתי עוד עוגה כי יש מלא, ואז נזכרתי בדלי׳ז בניו יורק שמוכרים כריך עם לחם שיפון כהה כהה שמוסיפים לו קקאו.

הקקאו לא נותן טעם של שוקולד אבל הוא נותן עומק של טעמים נהדרים וכיכר דחוסה וכבדה, כמו לחם רוסי... אז הינה המתכון


מרכיבים

  • 1.25 כוסות מים חמימים

  • 1/3 כוס סילאן

  • כף יפה של שמרים יבשים

  • 1 כפית מלח

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כף מכובדת של קקאו אמיתי

  • 3.5 כוסות של קמח שיפון מלא או חצי שיפון וחצי קמח אחר לבחירתכם

  • 1/3 כוס גרעיני חמניה


אופן ההכנה

  1. מערבבים בקערה את השמרים, הסילאן והמים ונותן להם לעמוד 10 דקות שיתססו

  2. מוסיפים לקערה את שמן הזית, המלח, הקקאו והקמח

  3. לשים את הבצק 10 דקות עד שמתקבל בצק חום ומבריק

  4. מתפיח במקום חמים לפחות שעה וחצי אם לא יותר עד שהבצק מכפיל את גודלו

  5. מוציאים את את האוויר מהבצק ומוסיף 1/3 כוס גרעיני חמניה

  6. לשים את הכל ביחד ויוצרים צורה של כיכר ומעבירים את הכיכר לתבנית אפיית לחם מלבנית

  7. מקמחים את הבצק מכל הצדדים ומתפיחים שוב 45 דקות עד שעה עד שהוא מכפיל את גודלו

  8. מחממים תנור ל-175 מעלות

  9. בעזרת סכין חדה, חורצים את הבצק מלמעלה ומכניסים לתנור וזורקים בערך 5 קוביות קרח לתחתית התנור, זה עושה אדים ויופי של קראסט ללחם

  10. אופים 45 דקות

  11. וזהו, אחרי שהוא מתקרר קיבלתם לחם שחור שחור יפה יפה ומושלם עם קראסט של גהיינום 🤗


ואם כבר אמרנו קקאו - אז הינה פרק השוקולד שלנו

אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020