הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

קאבאג' כופתא - קציצות כרוב הודיות

בגלל שהן טבעוניות ועם קוואקר וקמח חומוס וכרוב אדום - הן ממכרות!


תראו איזה חמוד אני, רק ראיתי כמה אתם מתעניינים בקציצות האלה - ישר ארגנתי מתכון של קציצות הודיות נהדרות, ובמקרה גם טבעוניות ולכן הכנתי אותם לראשונה עם אהובתי והגורו שלי לטבעונות - אורי שביט מהבלוג "טבעוניות נהנות יותר"

לקציצות האלה קוראים קאבאג' (שזה כרוב) כופתא (שזה כמו כופתאה תכלס) והן עשויות מכרוב תבלינים, קצת ירקות, קוואקר שעושה אותן פלאפי וקמח חומוס שעושה את כל הסיפור הרבה יותר קריספי וטעים...


ולמטה יש לכם קישור לסרטון שלי מכין את המתכון בוידאו כדי שתוכלו לראות ולהנות מההופעה המהפנטת שלי


אז למתכון

  • 1/2 כרוב סגול בינוני (אפשר גם מכרוב ירוק אבל למה לכם?)

  • 2 בצלים

  • 2 גזרים

  • 2 תפוחי אדמה

  • 3 שיני שום

  • 2 כוסות קמח חומוס

  • 1.5 כוסות קוואקר

  • 1 כוס עלי תרד טריים - ואפשר להחליף בכל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים או לא

  • 1 כף של אבקת קארי או תבלין גאראם מסאלה

  • מלח ופלפל.

  • שמן לטיגון עמוק אבל אפשר גם לאפות בתנור אם אתם מעפנים.

ולרוטב

  • בצל גדול קצוץ

  • חצי חציל קלוף חתוך לקוביות

  • מלח ופלפל

  • 3 כפות פלפל קלוי חתוך או פלפל אדום טרי גם יעבוד

  • פחית עגבניות מרוסקות או 4 עגבניות גדולות טחונות ואותה כמות של מים

  • 1 כף אבקת קארי או גאראם מסאלה

  • 1 כף פפריקה מתוקה

  • מלח וסוכר אם צריך

וככה מכינים

  1. ליטרלי שמים את כל חומרי הגלם במיקסר וטוחנים אבל לפי הסדר הבא:

  2. קודם טוחנים את הקאווקר לקמח ואז חותכים את הירקות גס ומוסיפים אותם למעבד המזון וטוחנים את הכל ביחד

  3. מוסיפים את התבלינים ומטגנים (שימו לב שאתם מטגנים על אש בינונית ולא גבוהה כי הקציצות ישחימו מהר ולא יהיו מוכנות מבפנים)

ואת הרוטב מכינים ככה

  1. טיגנתי את הבצל עם החצילים ותיבלתי במלח ופלפל

  2. הוספתי את הפלפל הקלוי ואת העגבניות, והתבלינים

  3. הוספתי מים כדי שלא יהיה סמיך מידי ובישלתי על אש נמוכה חצי שעה, עד שהחציל היה רך וטעים.

  4. וזהו

נורא טעים, תכינו כי לא תתחרטו - וכמובן צלמו ותייגו אותי באינסטגרם

ויש גם וידאו שלי מכין את זה אם השלבים לא ברורים לכם - כאן


ואם כבר בכרוב עסקינן אז הינה הפרק השני שהקלטנו אי פעם - הכרוב


הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

EMAIL.png

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020