אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

סוכריות לימון בודהה

סוף סוף נמצא השימוש ללימון הכי הזוי בעולם

לימון בודהה מוזר ומעניין שעושים ממנו סוכריות לימון מסוכרות

מכירים את הלימון בודהה המוזר? זה שנראה כמו כף יד עם המון אצבעות.

הקטע של הפרי המוזר הזה זה שאין לו מיץ, כולו קליפה לבנה אחת גדולה מתחת למעטפת הצהובה שלו.

אז לא באמת אוכלים אותו.

מתכון לסוכריות מפרי לימון בודהה מוזר ומעניין שעושים ממנו סוכריות לימון מסוכרות

הוא גם מריר. מה שכן אפשר לעשות איתו זה לפרוס אותו דקדק כמעט שקוף ולאכול אותו עם דברים שהמרירות והחמיצות שלו תבוא להם טוב. נגיד כמה פרוסות שלו מעל קרפצו של סלמון עם פילטים של תפוז יכול להיות שילוב מעניין.


אני הלכתי בכיוון אחר. רציתי להכין ממנו סוכריות, ורק שתדעו שאני מאוד אוהב את הג'ינג'ר המיובש שעטוף בפצפוצי סוכר פריכים ולכן החלטתי לעשות לו תאום אבל מהבודהה.


אז כזה:

  • 2 לימוני בודהה בינוניים

  • 2 כוסות סוכר

  • כוס מים

  • סוכר לבן

  • סבלנות

מתכון של לימון בודהה מוזר ומעניין שעושים ממנו סוכריות לימון מסוכרות

ואז ככה

  1. דבר ראשון צריך לחתוך את הלימון לגודל של הסוכריות שלאתם רוצים, אני הלכתי על הגירסה הקטנה מאוד.

  2. ואז צריך לחלוט את הלימון במים רותחים למשך 30 דקות כדי להוציא לו את המרירות, בסה"כ זה אומר לשים אותו בסיר עם מים רותחים לחצי שעה ולסנן. זה לא כזה מסובך, אחר כך תטעמו, יכול להיות שהוא עדיין יהיה מריר מאוד ואז תחלטו אותו שוב.

  3. בסופו של דבר הלימון הזה מריר, אז המרירות לא תעלם לגמרי אבל כשנסכר אותו היא תתאזן ועל כן אחרי שסיימנו את החליטות

  4. נעביר אותו חזרה לסיר ריק

  5. נוסיף את הסוכר והמים, נביא לרתיחה וננמיך את האש ונבשל על אש נמוכה עד שכל המים יתאדו משהו כמו 30 דקות.

  6. בשלב הזה הסוכריות יהיו שקופות וכתומות/ירקרקות/צהבהבות.

  7. עכשיו נסנן אותו מכל הסירופ סוכר שעוד נשאר עליו, אז נעביר למסננת וניתן לו לשבת לפחות כמה שעות (אפילו לילה)

  8. ואז אפשר לגלגל את הסוכריות בתוך סוכר לבן ולצפות אותם מכל הכיוונים.

  9. להשאיר עוד לילה להתייבש כי הסוכר יוציא עוד קצת לחות מהסוכריות וזהו

  10. אפשר לבקבק ולאכול.

וידאו של כל התהליך הזה אפשר לראות באינסטגרם שלי

ואם הכנתם ואהבתם את מה שיצא תעלו לסטורי ותייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם


פרק הלימון שלנו באוויר