הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

מרק ברוקולי קרמי ללא נקיפות מצפון

איך זה יכול להיות אתם שואלים ? התשובה ממש למטה


אז סוד הקסם רבותי הוא שאני הולכים לעשות למרק הזה בדיוק מה שעושים לויניגרט או מיונז. אמולסיה.

הסבר בהמשך.

מרכיבים

  • 1 חבילת ברוקולי טרי (כ-חצי קילו)

  • 1/2 בצל יבש פרוס

  • שן שום אחת כתושה

  • מים רותחים - רק עד כיסוי הירק

  • 1 כף אבקת קארי טובה

  • 1 כפית מלח

  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

  • 1/4 כפית סוכר חום

  • 1/4 כוס שמן זית

ואז

  1. מאדים את הבצל והשום במעט שמן זית עד שהם הופכים שקופים

  2. מוסיפים את הברוקולי חתוך לפרחים וגם על הגזע שלו לא נוותר כי הוא טעים ובריא ומלא סיבים בריאותיים וטעם וממילא אנחנו טוחנים את הכל, אז גם אותם נקצוץ ונוסיף לסיר

  3. נבחש הכל ביחד ונוסיף את התבלינים ונוסיף מים רותחים רק עד שכל הברוקולי מכוסה ומתחת לנוזלים

  4. כשהסיר רותח ננמיך את האש, נכסה עם מכסה ונבשל 10 דקות על אש נמוכה

  5. אחרי 10 דקות, בעזרת סכין חדה, נבדוק שהברוקולי התרכך לגמרי ואז עם בלנדר מוט נרסק את כל הברוקולי במרק

  6. תוך כדי שהבלנדר עובד נזלף באיטיות את שמן הזית. כך שכל פעם זרזוף עדין של שמן יטחן עם המרק.

  7. נטחן את המרק עד שכל השמן נטמע בו והוא חלק ומבריק וקרמי

  8. ונאכל מהר


אני אוהב לזלף עוד שמן זית מלמעלה ובמקום שקדי מרק - גרעיני חמניה והרווחנו פעמיים

המרק הזה נפלא ליום חורף קר, עשיר מאוד בטעמים, קרמי במרקם, נטול שומן מהחי, טבעוני ונטול גלוטן, ויעשה לכם רק בריאות בריאות בריאות!

ואגב, אם במקום ברוקולי תשימו כרובית .... זה גם יצא מדהים ! מילה שלי :)


כרגיל הסרטון הדגמה אצלי באינסטגרם, ונתראה בשמחות!


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מה שמעניין

EMAIL.png

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020