אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
אורן לוקסי אינסטגרם_edited.png
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

פודקאסט לוגו_edited.jpg
LOGO PLAY.jpg

בקר וברוקולי - קלאסיקה מהמטבח הסיני

כי באמת, זה אחד הדברים הכי מהירים וטעימים שיש

 
בקר ברוקולי סויה טריאקי ו ג'ינג'ר

מי שמכיר אותי יודע כמה אני אוהב אוכל מהמזרח הרחוק, מטבחים שלרוב יש בהם הרבה קיצוצים וחיתוכים אבל ממש מעט זמן בישול על האש וככה אפשר להכין מנה מושלמת בעשר דקות עבודה.


אז בקר בברוקולי מנה קלאסית ואהובה ובהחלט אפשר להחליף את הבקר בפרגית או בטופו למי שרוצה גיוון.


בקר ברוקולי סויה טריאקי ו ג'ינג'ר

מרכיבים ל-2 מנות

  • 2 כפות שמן צמחי לבחירתכם (אני אוהב חמניות)

  • 300 גרם בשר בקר להקפצה (השתמשתי בוייסברטן, גם שייטל יעבוד ובכלל כל מה שימליץ לכם הקצב יהיה טוב) חתוך לרצועות

  • 1/2 כוס סויה

  • 1 כף קורנפלור

  • חבילת ברוקולי (400 גרם) אל תשמשו בקפוא, למה זה טוב?

  • 2 סמ ג’ינג’ר קצוץ

  • 4 שיני שום כתושות

  • 10 פטריות שמפניון חתוכות גס

  • 1 בצל סגול קצוץ גס

  • כף סוכר חום

  • חצי כפית פלפל צילי גרוס יבש (אפשר גם צ׳ילי טרי אם יש)

  • 1 כוס מים

  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים גס

  • כף שומשום קלוי


וככה מכינים:

  1. משרים את הבשר בקערה ביחד עם הקורנפלור והסויה למשך 10 דקות עד חצי שעה. הקורנפלור מרכך את הבשר בזמן הזה אל תוותרו על השלב הזה.

  2. את כל הירקות קוצצים גס אבל את הברוקולי מפרידים לפרחים ולגבעולים. את הגבעולים קוצצים דק יחסית.

  3. מחממים כף שמן במחבת כבדה או ווק

  4. כשהשמן חם מטגנים בזריזות את הבשר (בלי המרינדה) עד שהוא משחים, מוציאים מהמחבת ומחזירים למרינדה

  5. באותו המחבת מוסיפים עוד מעט שמן ומטגנים את הבצל, הפטריות וגבעולי הברוקולי על אש גבוהה במשך 3-4 דקות עד שהבצל הופך שקוף.

  6. מוסיפים את הג׳ינג׳ר והשום ומקפיצים כדקה.

  7. מוסיפים את הפרחים של הברוקולי ואת הזוכר החום והצ׳ילי.

  8. מערבבים ומוסיפים את הבשר ביחד עם המרינדה

  9. מוסיפים את המים ומערבבים על אש גבוהה במשך כדקה עד שהרוטב מסמיך

  10. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים בפעם האחרונה

  11. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים עם השומשום מלמעלה.


אוכל סיני זה החיים עצמם


בקר ברוקולי סויה טריאקי ו ג'ינג'ר

וסרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם שלי