אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

איולי ביתי בפחות מדקה

איולי, מיונז, לא משנה איך תקראו לזה זה טעים ונורא פשוט להכנה בבית

מתכון פשוט קל ומהיר להכנת מיונז ביתי או איולי בייתי בקלות בבית בחמש דקות

הבעיה עם מיונז תעשייתי היא שהוא עשוי מביצים (אם הוא לא טבעוני) ולביצים יש חיי מדף מאוד קצרים, רוב האנשים לא חושבים על זה כשהם קונים מיונז תעשייתי שתאריך התפוגה שלו הוא לעוד שנה...

מיונז ביתי לעומת זאת זה אושר גדול, הוא אמנם לא מחזיק שנה אלא כמה ימים אבל אין בו את כל החומרים המשמרים האלה והטעם גן עדן

הבעיה שרוב המתכונים של המיונז מתעסקים במטרפה, קערה, זילוף איטי ביד אחת תוך טריפה בלתי מפסקת ביד שניה והחזקת הקערה ביד השלישית, סמטוחה!

כשאני מכין מיונז זה לוקח בדיוק 15 שניות


ככה זה קורה

  • חלמון טרי

  • 1/2 כפית חרדל

  • 2 כפות מיץ לימון

  • 1/4 כפית מלח

  • שן שום כתושה

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 3/4 כוס שמן צמחי (למה לא הכל שמן זית? כי הטעם שלו חזק מידי ומשתלט על הטעם של המיונז)

ואז

  1. שמים את כל המרכיבים בכוס גבוהה, מכניסים את הבלנדר סטיק עד לקרקעית וטוחנים לאט

  2. לאט לאט מרימים את הבלנדר סטיק ונותנים לו למשוך את השמן, ככה שבעצם אנחנו ״מזלפים״ הפוך...

  3. אם עושים את זה לאט מספיק המיונז יהיה מוכן מהר מאוד, אם לא נעבוד לאט המיונז ישבר, זה כזה פשוט

  4. אם הוא נשבר לכם (וזה אומר שיש לו מרקם נוזלי ומפורר של שמן ומוצקים שצפים בו) מאוד קל לתקן את זה

  5. שמים 2 כפות מים בכלי חדש ושופכים את התערובת שנשברה תוך כדי טחינה עם הבלנדר סטיק

  6. זה באמת כזה פשוט

והינה תראו וידאו שלי מכין את המיונז שכדאי שתציצו בו כדי שתבינו יותר טוב - כאן


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!