תבשיל עוף עם דלורית ובטטה בתנור

יש משהו מושלם בשילוב של עוף עסיסי עם ירקות שורש מתוקים שנצלים יחד בתנור. הדלורית והבטטה סופגים את כל המיצים של העוף, מתקרמלים בשוליים ונשארים רכים בפנים. זה בדיוק סוג הארוחה שמכינים בערב חורף קריר, שמים בתנור, ואז הבית מתמלא בריח שגורם לכולם לשאול מתי אוכלים.

למה התבשיל הזה עובד

העוף משחרר מיצים בזמן האפייה, והדלורית והבטטה סופגים אותם ונהיים עסיסיים ומלאי טעם. התבלינים החמים משתלבים בצורה מושלמת עם המתיקות הטבעית של הירקות. וכשהכל מתבשל יחד בתבנית אחת, הטעמים מתחברים ויוצרים ארוחה מושלמת.

מה צריך

לעוף

- 6-8 שוקי עוף או 4 ירכיים - עם עור ועצם

- 2 כפות שמן זית ישראלי

- 1 כפית מלח גס

- 1/2 כפית פלפל שחור

- 1 כפית פפריקה מתוקה

- 1/2 כפית כמון

- 1/4 כפית קינמון

- 4 שיני שום קצוצות גס

לירקות

- 600 גרם דלורית - קלופה וחתוכה לקוביות של 3-4 סנטימטר

- 2 בטטות גדולות - קלופות וחתוכות לקוביות באותו גודל

- 1 בצל גדול - חתוך לרבעים

- 2 כפות שמן זית

- מלח ופלפל

- 2 ענפי רוזמרין טרי אופציונלי

איך מכינים

שלב 1 - הכנת העוף

מחממים את התנור ל-200 מעלות. בקערה קטנה מערבבים את השמן עם כל התבלינים והשום. משפשפים את תערובת התבלינים על כל שוקי העוף, מכל הצדדים. העור צריך להיות מכוסה היטב - זה מה שייתן לנו את הקריספיות.

שלב 2 - הכנת הירקות

בקערה גדולה מערבבים את קוביות הדלורית והבטטה עם שמן זית, מלח ופלפל. חשוב שהקוביות יהיו בגודל אחיד - ככה הן יתבשלו בצורה שווה. אם הדלורית גדולה מהבטטה, היא תישאר קשה. אם קטנה מדי, היא תתפרק.

שלב 3 - הרכבה ואפייה

משמנים תבנית אפייה גדולה 30x40 סנטימטר לערך. מסדרים את הירקות בתחתית התבנית בשכבה אחת. מניחים מעל את שוקי העוף, עם העור כלפי מעלה. מפזרים את רבעי הבצל בין החלקים. אם יש רוזמרין - תוקעים אותו בין העוף והירקות.

מכניסים לתנור ל-45-50 דקות. אחרי 25 דקות, מערבבים את הירקות בעדינות בלי להזיז את העוף כדי שלא יידבקו.

איך יודעים שמוכן

העוף צריך להיות זהוב ופריך מלמעלה. כשתוקעים סכין בחלק העבה של השוק, המיצים שיוצאים צריכים להיות שקופים, לא ורודים. הדלורית והבטטה צריכות להיות רכות כשתוקעים בהן מזלג, עם קצוות מעט מקורמלים. אם הירקות עדיין קשיחים אבל העוף נראה מוכן - מוציאים את העוף לצלחת, מכסים באלומיניום, ונותנים לירקות עוד 10 דקות.

טיפים חשובים

איך בוחרים דלורית

דלורית בשלה צריכה להיות כבדה ביחס לגודלה, עם קליפה קשה וחלקה בלי כתמים רכים. הצבע צריך להיות בז עמוק אחיד, בלי כתמים ירוקים או חומים.

איך שומרים על העוף רך

שוקיים וירכיים עדיפים על חזה - יש בהם יותר שומן והם לא מתייבשים. העור מגן על הבשר ושומר על הלחות, אז אל תסירו אותו לפני האפייה. והכי חשוב - אל תפתחו את התנור כל הזמן. פותחים רק פעם אחת, אחרי 25 דקות, כדי לערבב את הירקות.

וריאציה חורפית

אפשר להוסיף 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, כף דבש מעל הירקות לפני האפייה, או גרגירי רימון טריים בפיניש.

איך מגישים

ישר מהתבנית לצלחת. אפשר להוסיף קצת עלי פטרוזיליה טרייה מקוצצת מעל, אבל זה לא הכרחי - התבשיל מדבר בשביל עצמו. לצד זה מתאים אורז לבן פשוט או פיתה חמה שסופגת את המיצים.

אחסון

בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים. מחממים בתנור על 180 מעלות במשך 15 דקות - לא במיקרו, כדי שהעור יישאר פריך.