הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

גבינת ריקוטה ביתית

ריקוטה היא הגבינה הלבנה הכי עדינה שיש, ואני מאוד אוהב להכין אותה. אפשר להכין אותה דלת קלוריות רק מחלב ואפשר להאכיל אותה בכמה שמנת מתוקה שתרצו ולקבל מעדן פלאים !


באמת שקל נורא להכין את הגבינה הזאת, בגדול מדובר על להרתיח חלב ולסנן את מה שיוצא. אבל בוא נכנס קצת יותר לעומק


המרכיבים

  • 2 ליטר חלב

  • 1 מיכל שמנת מתוקה (כמה יותר שומן יותר טעים)

  • 5 או 6 כפות מיץ לימון (אפשר גם סתם חומץ לבן, אני אוהב את הלימוניות)

  • כף מלח גס

אופן ההכנה

  1. שמים את החלב והשמנת בסיר ומחממים ל-85 מעלות (אם אין מדחום זה בסדר - מחממים עד שמתחילות להיווצר בועות בצדדים של הסיר והקרום של החלב נוצר - לא להגיע לרתיחה!)

  2. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ובוחשים בעדינות בעזרת כף גדולה

  3. מכבים את האש ומכסים את הסיר לשעתיים

  4. אחרי שעתיים מוציאים בעזרת כף מסננת את מוצקי הגבינה לתוך בד סינון (אם אין לכם בד סינון אפשר להשתמש במגבת מטבח - תרתיחו אותה בסיר עם מים ותסחטו) שיושב על מסננת וקערה לאיסוף המים שיצאו

  5. נותנים לכל המים להתנקז

  6. מוסיפים מלח ומערבבים ומעבירים לכלי אחסון ולמקרר


הכי טעים זה לאכול אותה ככה כשהיא עוד חמה, אני מאוד אוהב גם לשפוך עליה שמן זית וכמה גרגרי מלח גס

אבל תעשו מה שאתם מבינים. בכל מקרה ככל שהיא תשב יותר זמן במקרר היא תסמיך יותר


אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!

הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020