אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

סלט חיטה ועדשים

הסלט הזה הוא בסיס, אין חובה לשים בו שום דבר מהמרכיבים וכל דבר שתחליפו אותם בו עדיין יהיה נפלא

מתכון סלט חיטה עדשים קינואה סלק צלוי ירקות עשבים סלט עיקרית ממלא טעים

העלתי את התמונה הזאת של ארוחת הצהריים שלי ותיבת ההודעות שלי קרסה מרוב בקשות.

ואני שמח שזה קרה, כי הסלט הנפלא הזה, הוא סלט "בסיס". אי אפשר להגיד שהמצאתי אותו, כי עושים אותו בכל מקום, מכל קטניה ומכל דגן, עם כל מיני ירקות.

היופי של הסלט הזה הוא שהוא "כלבויניק" תחליפו מה שתחליפו בו ועדיין תקבלו סלט מושלם וטעים.

הרעיון שעומד מאחוריו הוא איזה שהיא קטניה או דגן, המון עשבים, אגוזים פריכים, משהו מתקתק וקצת חריף ואז הוא משחק על כל הלשון. אבל אם תשימו קינואה או אורז במקום חיטה, או בטטה צלויה במקום סלק, או עשבי תיבול אחרים במקום אלה שאתם לא אוהבים או דבש במקום סילון או תוסיפו עגבניות שרי או אוכמניות מיובשות, עדיין הוא יהיה מושלם.


מתכון סלט חיטה עדשים קינואה סלק צלוי ירקות עשבים סלט עיקרית ממלא טעים

אבל הגירסה הזאת היא:

  • 1 כוס (200 גרם) חיטה שלמה

  • 1 סלק מבושל וחתוך לקוביות

  • 1/2 כוס עדשים שחורות מבושלות

  • 1/2 בצל פרוס לחצאי עיגולים

  • 2 כפות שקדים קצוצים

  • 1 צרור רוקט קצוץ גס

  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

  • 3 כפות בצל ירוק קצוץ

  • 1 שן שום כתושה

  • 1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לא חובה)

  • 4 כפות שמן זית

  • 4 כפות מיץ לימון

  • 2 כף סילאן

  • מלח דק

  • פלפל שחור גרוס

  • אופציה - 100 גרם גבינת פטה (בעדיפות לכבשים או צאן) חתוכה לקוביות

ואז

1. מבשלים את הסלק בסיר מים כשעה עד שהוא רך לגמרי כשנועצים בו סכין, מקררים, קולפים וחותכים לקוביות

2. מבשלים את החיטה בסיר עם הרבה מים (פי 4 מים מכמות החיטה) ללא מלח במשך 40 דקות עד שהיא רכה, מסננים ומקררים

3. מעבירים את כל המרכיבים לקערה ומערבבים

5. מתבלים, טועמים ומגישים


מאוד טעים ככה, מאוד טעים עם פטה, מאוד טעים גם עם סתם טחינה גולמית

הסלט נשמר 4 ימים במקרר ויהיה אפילו יותר טעים לאחר יומיים

ולא משנה באיזה גרסה תכינו אותו - אם טעים לכם תעלו לאינסטגרם ותייגו אותי כדי שאראה איך יצא לכם


ואם בא לכם לשמוע את פרק החיטה שלנו (חלק א' ויש גם חלק ב') -