אורן לוקסנבורג

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

בואו לעקוב אחרי באינסטגרם

לוגו אינסטגרם
Capture.JPG

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

פלפל קלוי

מי ידע שבכלל יהיה איזשהו עניין במתכון כל כך פשוט

המדריך והמתכון המלא של פלפל קלוי בבית בתחמיץ של בלסמי ושמן זית ושום

פלפל קלוי, באמת שחשבתי שאין מה לחדש פה. אבל אז העלתי את הסרטון הזה לטיקטוק וקיבלתי יותר מ-30 אלף צפיות אז כנראה שיש איזה עניין... או חוסר בטחון כללי בהכנת המאכל הכה פשוט הזה, ועל כן - התיישבתי וכתבתי את המדריך הקצר הזה לפלפל קלוי בבית.


אז בוא נתחיל בהתחלה - כשיש פלפלים עייפים אני קופץ עליהם - המחיר שלהם הרבה יותר נמוך, זאת הזדמנות נפלאה להציל ירקות שבמצב רגיל היו נזרקים לפח בסוף היום ובכלל הקמטוטים האלה לא אומרים כלום, מבפנים הפלפל עדיין טעים מאוד.

המדריך והמתכון המלא של פלפל קלוי בבית בתחמיץ של בלסמי ושמן זית ושום

אז מה צריך?

  • 4 פלפלים אדומים / צהובים / כתומים

  • 2 שיני שום כתושות

  • 2 כפיות חומץ בלסמי

  • 2 כפות שמן זית

  • מעט מלח

ואז

  1. קולים את הפלפלים על גבי אש גלויה, אפשר בהחלט לצרוב אותם בתנור מתחת לגריל אבל לא מתקבל הטעם המקורמל והמעושן והנפלא הזה שיש לפלפלים אחרי שקולים אותם על אש אמיתית ששורפת אותם.

  2. כשהפלפלים שרופים מכל הצדדים שלהם, מעבירים אותם לכלי אטום להזיע, זה יכול להיות קופסה עם מכסה מתאים או אפילו שקית ניילון

  3. משאירים את הפלפלים להזיע חצי שעה, בזמן הזה הם מתקררים והקליפה השרופה נפרדת מהבשר המתוק של הפלפל ואפשר לקלף אותם בקלות

  4. אל תפחדו לשטוף את השאריות של הקליפה השרופה והגרעינים תחת ברז מים, שום דבר בפלפל לא יפגע מזה. שטיפה זריזה והפלפל נקי

  5. מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים מערבבים ומעבירים לכלי אחסון

  6. אני שם בצנצנות מעוקרות, סוגר ונותן לפלפלים לשבת יומיים בתחמיץ הנפלא הזה ואחרי זה נותר רק לאכול

אז מזמין אתכם לשרוף את הפלפלים שלכם ולטרוף אותם!

ואם אתם עושים זאת - אשמח אם תצלמו ותעלו לאינסטגרם ותתייגו אותי שאוכל לראות איך יצא לכם!