הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

הי אני אורן לוקסנבורג

אתם יכולים לקרוא לי לוקסי. אני אוהב להיכנס למטבח ולבשל את האוכל הכי מסובך וטעים שיש בצורה הכי פשוט שאפשר.

במשך שנים רבות הייתי שף ומנהל מסעדות בתל אביב, ואני תמיד שמח לדבר על אוכל כך שאם יש לכם שאלה אתם תמיד מוזמנים לשאול ולהתייעץ. 

להאזנה לפודקאסט שלנו

logo_1.jpg
LOGO PLAY.jpg

סופגניות הכי מהירות בעולם

באמת שלא תכננתי אבל מאילוצים יצא שהצלחתי לייצר סופגניות מ-2 מרכיבים בלבד - והטעם אגדה


חנוכה אף פעם לא היה החג האהוב עלי, אולי זה קשור לעובדה שנולדתי בחנוכה ואני לא אוהב ימי הולדת, אבל אם אני מצוברח בגלל היומולדת - לפחות אני יכול להתנחם במאכלים שמנמנים וטעימים.

לכל אחד יש סבתא שהיתה מכינה סופגניות "אשל" כשהיה קטן, ועכשיו מרגיש לי - שיש איזה רנסנס של סופגניות אשל, שצצות בכל מקום.

במתכון המקורי יש קמח, סודה לשתייה, אשל (לא יאמן שעדיין מייצרים אותו), ביצים, סוכר, חמאה (או מרגרינה רחמנא...)

אשל הוא סוג של יוגורט - סתם יש לו שם מוזר, ויוגורט הוא חומצי.

מבחינת כימיה קורה שם דבר מאוד פשוט - החומצה שביוגורט מפעילה את הסודה לשתייה ויוצרת גזים - התפחה. והסופגניות אווריריות וחמודות.

אני פישטתי את התהליך הזה עוד יותר - קמח תופח שכבר מכיל את הגורמים המתפיחים

יוגורט, באמת שלא משנה מאיזה עדה וזהו.

יוצאות סופגניות שמנמנות ותפוחות, אווריריות לא פחות מהמתכון המקורי ובגלל שאין בהן סוכר אפשר להתפרע בציפויים ובמילויים.


יכולתי למלא אותם בריבה ולפזר מלמעלה אבקת סוכר, אבל בחרתי בגירסת הדונאט שעטוף בציפוי סוכר חמאתי וטעים :)


אז מה צריך בשביל המתכון הקל והמהיר בעולם לסופגניות

  • 1 כוס (140 גרם) קמח תופח

  • 1 קופסה (200 גרם) של יוגורט מהסוג שאתם אוהבים

  • שמן לטיגון עמוק


ואז ככה -

  1. מחממים את השמן (רצוי ל-175 מעלות או לחום שברגע ששמים טיפה'לה בצק בפנים הוא מיד צף וסביבו בועות נחמדות של טיגון - ולא בועות עצבניות וכעוסות)

  2. מערבבים בקערה את הקמח והיוגורט

  3. אפשר עם שתי כפות - אני הרטבתי קלות את הידיים ופשוט קיבבתי סופגניות עגולות קטנות

  4. מטגנים את הסופגניות עד שהן מקבלות צבע משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג

  5. ואז - אפשר למלא בריבה ולכסות באבקת סוכר אוווווו לעשות את הציפוי שאני עשיתי

לציפוי

  • 30 גרם חמאה

  • 100 גרם אבקת סוכר

  • 1-3 כפות חלב

  • 1 כף אבקת קקאו

ואיך מכינים?

  1. ממיסים את החמאה במיקרו או בסיר קטן

  2. מערבבים ביחד עם אבקת הסוכר, במידה וצריך לדלל אז משתמשים בחלב להגיע למרקם דליל יותר

  3. מגלגלים את הסופגניות המוכנות בתוך הציפוי

  4. מעבירים לרשת (הכי טוב) או צלחת להתקרר, כשהציפוי מתקרר הוא מתקשה.

  5. אם רוצים ציפוי שוקולד פשוט מוסיפים כף אחת של אבקת קקאו, ומערבבים היטב ורק אז מגלגלים בפנים את הסופגניות

ואם אתם מכינים כמובן שתצלמו ותעלו לאינסטה ותתייגו אותי


הישארו מעודכנים בכל מתכון חדש

Circular Mail Icon

כל הזכויות שמורות לאורן לוקסנבורג 2020