תעמיס לי אניס

אניס מגיע בהרבה צורות: שומר, אניס, ליקוריץ, כוכב אניס וכולם הם צמחים שונים לגמרי, והוא גם אחד מחומרי הגלם שהכי בשימוש כשמתבלים משקאות חריפים: אוזו, ארק, פסטיס, אבסינת, ראקי, לא חסר אז מי הוא האניס? והאם כל הצמחים שמיחד אותם הטעם הזה הם אותו הצמח ? איך קוראים לחומר שאחראי לטעם הכל כך אופייני הזה? למה חייבים להזהר מכוכב אניס יפני? מה יש בתערובת חמשת התבלינים הסינית? מה הסיפור של המשקאות האלכוהולים מאניס ? ולמה ערק נהיה לבן כשמערבבים אותו עם מים? שוחחנו עם נעמה שטרנליכט, יצרנית הטוניקים ומעכשיו גם מנהלת מחקר ופיתוח במזקקת זוהרה, ובמילים אחרות - זו שאמונה על בניית הטעמים ויצירת הטעמים של מזקקת זוהרה החדשה בעמק המעיינות שסיפרה לנו על הערק החדש שהיא מייצרת כחול לבן ועם השף איל לביא, לשעבר מסעדות רוקח73, פסטיס המיתולוגית, בר פירות ים... היום מלווה ומקים עסקים בתחום המזון שסיפר לנו על מסעדת פסטיס ומרק הבויאבז המפורסם שהיה בה. היה בטעם ים תיכוני אינסטגרם:

נעמה שטרנליכט | איל לביא | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג


מספר סידורי

137

24

פרק מספר

איפה אנחנו בפודקאסט?

עונה מספר

6

קצת תמונות לשטוף את העין