חזרנו מפגרת הפסח ואנחנו עם העשב הכי יהודי שיש - השמיר. אז כן, יש אנשים שנרתעים ממנו ויש כאלה שאוהבים אותו, אבל אי אפשר להיות אדישים אליו. אז מאיפה מגיע אלינו השמיר? ומה הסיפור של סלט התירס של מסעדות ה-"פתיחת שולחן"? מאיפה מגיע השם שמיר? ולמה בעצם יש אנשים שלא אוהבים אותו? איך מגדירים את הטעם של השמיר, ואיזה שילובים הזויים (או לא) כדאי לנסות איתו? מה אוכלים איתו מסביב לעולם וכמובן, מה אנחנו הכי אוהבים להכין איתו... שוחחנו עם החקלאי הכי אהוב במערכת, גדעון בלינסקי מחברת עלה הביתה, שסיפר לנו איך מגדלים שמיר, ומה הוא אוהב ומה פחות ועם השפית עדי לוי אדר שמנהלת פרויקטים, מרצה בכירה ומנהלת את האסטרטגיה בבית הספר "בישולים", שייצגה את הצד של האוכלוסיה שלא אוהבת שמיר וניסתה להסביר לנו למה, ועל הדרך פתחה לנו צוהר לעולם סטודנטי הבישול שלומדים בבישולים ואיך מעצבים דור חדש של שפיות בישראל ועם השף אלי שטיין ממסעדות 85/15 ורעמסס שבדיוק עכשיו מהנדס תפריט במסעדה בשווייץ והוא סיפר לנו על חשיבות השמיר במטבח המזרח אירופאי ועל מה הוא הכי אוהב להכין ממנו. היה דלישס אבל גם נוטרישס אינסטגרם:

עלה ביתה | עדי לוי אדר | אלי שטיין | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג