שמרים, אולי אחד הדברים הכי מפחידים שאפשר להגיד לבשלן ביתי... כי תמיד יש לנו תחושה שהשמרים יודעים משהו שאנחנו לא יודעים... שהם יותר חכמים מאיתנו ומשהו בטוח יתפקשש אז לקחנו את השמרים ופירקנו אותם לגורמים ראשוניים ויצא פרק כפול בחלקו הראשון אנחנו מדברים על השמרים מה הם בכלל? איך הם בנויים? מתי גילינו אותם? איזה סוגי שמרים יש? והאם יש קשר בין השמרים שמשתמשים ליין לשמרים לאפייה? שוחחנו עם אורי חץ, יינן ושותף ביקב שאטו גולן, שיודע על שמרים ויין יותר מכל אחד בישראל :) ובחלקו השני שיצא שבוע הבא, נגלה את כל הסודות של אפיית בצק שמרים מה עושה כל מרכיב בבצק וכמה ממנו צריך לשים. הכינו דף ועט. אינסטגרם:

שאטו גולן | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג