ובחלק השני של הטיול שלנו באמיליה רומניה שלנו, אנחנו מדברים על כל שאר המתנות שהמחוז הזה העניק לעולם: השרקוטרי הנפלא שמגיע משם - הקולטלו, המורטדלה (האמיתית! לא השיט שאנחנו מכירים פה מהסופר!) וכמובן - הפרושוטו המפורסם ביותר בעולם - הפרושוטו של פארמה. כולל תהייה, מי היה הגאון שחיבר פרושוטו עם מלון?

דיברנו על הניוקי, שאמנם מתבשל בכל מיני מקומות בארץ המגף, אבל זה שעשוי מתפוחי אדמה עושה הרבה כבוד כולו לאמיליה רומניה ואם כבר כמעט נגענו בפסטה, דיברנו גם על הראגו, רוטב ה"בולונז" שהוא אחד הרטבים הכי מושלמים שיש לפסטה או בין דפי לזניה. ועל כן, הרמנו טלפון לשף חיים כהן, שבמסעדתו מסעדת יפו-תל אביב, מוגש ניוקי לא פחות ממושלם, והוא נתן לנו את הטיפים הכי חשובים להכנת ניוקי עננים בבית והתגעגענו ולכן התקשרנו שוב לשפית תמר כהן צדק, ממסעדת הס 4, שחתיכה מליבה נשארה בבולוניה, ושוחחנו איתה על הראגו - מה חייב להיות בו, מה לא, ומה הטיפ המשוגע שלה לרוטב בולונז מושלם. היה מולטו-בנה!

אינסטגרם:

חיים כהן | תמר כהן צדק | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג