כרוב ממולא, כי למה לא ?

מתחילים בלהפריד את העלים של הכרוב, יש המון טכניקות ושיטות לאיך לעשות אז זה, הקפאה, חליטה, מיקרו. אני מעדיף למלא סיר גדול במים רותחים ולטבול את הכרוב אחרי שהוצאתי לו את הגזע. אחרי בערך 5 דקות של טבילה באמבט החם. זה הכרוב כבר ישיל את העלים שלו כי מי רוצה להכנס לאמבטיה חמה עם בגדים?

אחרי שחלטנו את הכרוב והפרדנו את העלים נכניס אותם לאמבט קרח (שזה סתם שם זוהר להגיד - קיררנו אותם עם מים קרים)

עכשיו נכין את התערובת, נשים בקערה את האורז, הלימון הכבוש, הכרובית שהפרדנו לפרחים קטנים (בכל זאת זה צריך להכנס לכרוב ממולא, הכוסברה, האוכמניות והקשיו לתערובת הזאת נוסיף את האורז, הבהרט והמלח, וזה השלב לערבב ולטעום ולראות שטעים טעים לנו בפה.

מתחילים בגלגול - מניחים עלה על גבו כשהחלק הצר קרוב אלינו (אם יש אידרה עבה מאוד נגלף אותה עם סכין כך שכל העלה יהיה באותו עובי), נשים בערך 2 כפות גדושות של תערובת האורז בתחילת העלה ונגלגל כמו שמגלגלים בוריטו, סיגרים, אגרול או עלי גפן. קודם את החלק שקרוב אלינו נעביר אל מעל המילוי לכסות אותו ואז את שני הצדדים נקפל לכיוון המרכז ונגלגל את החלק הממולא הרחק מאיתנו, כשאנחנו שומרים על לחץ פיסי מתון כדי שהתערובת תהיה מהודקת ולא תתפרק בבישול.

בנתיים אפשר להתקדם עם הרוטב, מטגנים את מנגולד הקצוץ (גם את הירוק וגם את הלבן) בשמן הזית על אש בינונית עד שהוא משחיר לגמרי (כחצי שעה)

מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 10 דקות עד שהבצל מתחיל להשחים

מוסיפום את מיץ המים, מפת הלימון והסוכר ומתבלים במלח ופלפל

מביאים לרתיחה וטועמים שהטעמים טובים לנו

בתחתית הסיר מסדרים את פרוסות הבצל והגזר

מעליהם מסדרים את הכרוב הממולא דחוס כמו סרדינים

במידה ואין מספיק מים מוסיפים עד שהרוטב מכסה את הכרוב כמעט עד סופו

מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה על אש נמוכה עם מכסה

אחרי שעה מכבים את האש ומוסיפים עוד קצת שליכטה של שמן זית שיהיה לנו למצוות ואוכלים