אורן לוקסי
7 מאי 20202 דקות
עודכן ב: 21 ינו 2021
מסתבר ששבועות כבר פה כי כל הפיד שלי מלא בעוגות גבינה ובני משפחותיהן... אז חשבתי לעצמי למה לא?
אנחנו אוהבים עוגות גבינה, בוא נעשה משהו אבל מיוחד.
בפרק השוקולד האחרון שהקלטנו דיברנו על שוקולד הרובי, שהוא זן מיוחד בפני עצמו של שוקולד, צבעו סגלגל מקסים והטעם שלו איפשהו בין שוקולד לבן לפירות יער.
אז א. אם אתם רוצים ללמוד עוד על שוקולד רובי רדו לתחתית הפוסט יש את הפרק שוקולד המהמם שלנו
וב. הינה מתכון קליל ופשוט לעוגת גבינה ושוקולד רובי
לא אפויה, כי למי יש כוח:
המרכיבים
200 גרם עוגיות פתי בר
60 גרם חמאה
250 גרם שוקולד רובי (אבל יעבוד גם עם שוקולד מריר או לבן)
450 גרם או 2 גביעים של גבינת שמנת -השתמשתי בנפוליאון 16% כי דיאטה עאלק
3 כפות של אבקת סוכר
250 מל או מיכל אחד של שמנת להקצפה 38%
לגנאש
100 גרם שוקולד לבן
80 מל שמנת מתוקה
וככה זה קורה
מרסקים את הפתי בר במעבד מזון או בריקוד איצ׳יקדנה כשהוא בתוך שקית, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים בפולסים עד שהחמאה נטמעת בפירורים
מרפדים בתערובת תחתית של תבנית אפייה (שלי בקוטר 20 ס״מ) ושמים במקפיא להתייצבות
בנתיים ממיסים את השוקולד המיקרו בפולסים של 30 שניות פעם או פעמיים, עד שאפשר כבר לערבב אותו והוא נמס ומתאחד
מרככים את גבינות השמנת במיקרו במשך 30 שניות או למצטיינים - אפשר להוציא אותה שעה קודם מהמקרר
מערבבים את השוקולד עם גבינת השמנת ומוסיפים את אבקת הסוכר
בקערה יפה (ולא קטנה מידי כמוני) מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה
מקפלים את התערובות ביחד בעדינות (לדוגמא תכנסו לסרטון בפרופיל שלי). שופכים את תערובת הגבינה על פירורי הפתי בר ושמים במקפיא לשעה בדיוק (לא יותר שלא תקפא, רק רוצים לקרר אותה)
אחרי שעה מחממים את השמנת לגנאש ומערבבים את השמנת החמה עם השוקולד הלבן עד שהוא נמס לגמרי ושופכים על העוגה
מעבירים אותה להתייצבות במקרר לשעה לפחות
ויש גם פטנט לאיך להוציא את העוגה מהתבנית אם יש לכם תבניות סיליקון כמו שלי, תראו בסרטון - כאן
מומלץ לאכול בזמן שמפנטזים על חג שבועות שיגיע ועל הקיץ על החוף על החוף על הקיץ שיבוא במהרה בימינו אנו, אמן
והינה פרק השוקולד כמובטח
אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!