אורן לוקסי

15 אפר 20201 דקות

גבינת ריקוטה ביתית

עודכן ב: 8 מאי 2022

ריקוטה היא הגבינה הלבנה הכי עדינה שיש, ואני מאוד אוהב להכין אותה. אפשר להכין אותה דלת קלוריות רק מחלב ואפשר להאכיל אותה בקצת שמנת מתוקה ולקבל מעדן פלאים !

באמת שקל נורא להכין את הגבינה הזאת, בגדול מדובר על להרתיח חלב ולסנן את מה שיוצא. אבל בוא נכנס קצת יותר לעומק

המרכיבים

  • 2 ליטר חלב

  • 1 מיכל שמנת מתוקה (כמה שפחות שומן יותר עדיף)

  • 5 או 6 כפות מיץ לימון (אפשר גם סתם חומץ לבן, אני אוהב את הלימוניות)

  • כף מלח גס

אופן ההכנה

  1. שמים את החלב והשמנת בסיר ומחממים ל-85 מעלות (אם אין מדחום זה בסדר - מחממים עד שמתחילות להיווצר בועות בצדדים של הסיר והקרום של החלב נוצר - לא להגיע לרתיחה!)

  2. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ובוחשים בעדינות בעזרת כף גדולה

  3. מכבים את האש ומכסים את הסיר לשעתיים

  4. אחרי שעתיים מוציאים בעזרת כף מסננת את מוצקי הגבינה לתוך בד סינון (אם אין לכם בד סינון אפשר להשתמש במגבת מטבח - תרתיחו אותה בסיר עם מים ותסחטו) שיושב על מסננת וקערה לאיסוף המים שיצאו

  5. נותנים לכל המים להתנקז

  6. מוסיפים מלח ומערבבים ומעבירים לכלי אחסון ולמקרר

הכי טעים זה לאכול אותה ככה כשהיא עוד חמה, אני מאוד אוהב גם לשפוך עליה שמן זית וכמה גרגרי מלח גס

אבל תעשו מה שאתם מבינים. בכל מקרה ככל שהיא תשב יותר זמן במקרר היא תסמיך יותר

אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!