אורן לוקסי
1 ספט 20202 דקות
עודכן ב: 23 מאי 2022
בעוונותי אני אוהב להחזיק במקרר עשרות צנצנות של גארנישים, ובגארנישים אני מתכוון לכל מיני ירקות ועשבים שעברו איזשהו עיבוד, דברים שאפשר להוציא מהמקרר ולהעשיר את הכריך בשניות. שנותנים אופי לסלט משעמם. שאפשר לשים במרכז השולחן עם הלחם כשבאים חברים ולעשות רושם מיידי.
מרבית הצנצנות שלי הן של אוכל מוחמץ והבצל הזה הוא אחד האהובים עלי
מה צריך לצנצנת קטנה:
2 בצלים סגולים גדולים פרוסים דק מאוד
1 כף מלח גס
3/4 כוס חומץ לבן
2 כפיות סוכר לבן
1/2 כפית סומאק טוב
תבלינים שאתם אוהבים - כמו צ'ילי, עלי דפנה, כמון, גרעיני חרדל, הל, כוכב אניס, תימין, מרווה, רוזמרין, או כל דבר שעושה לכם את זה וגם אם לא תשימו כלום זה עדיין יצא נפלא.
איך מכינים:
שמים את כל המרכיבים מלבד הבצל בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מערבבים כדי שהסוכר והמלח ימסו
ברגע שהנוזל רותח מוסיפים את הבצל פנימה ומערבבים היטב כדי שכל פרוסות הבצל יפרדו, מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש (זה בעצם הפטנט לצבע העמוק, ההרתחה בשילוב הסומאק מחזקת את הצבע של הבצל)
מעבירים לצנצנת מעוקרת (כזאת ששפכנו עליה מים רותחים וחיכינו 5 דקות)
סוגרים היטב את הצנצנת. מנערים ומחכים שלושה ימים בסבלנות כשהצנצנת מחכה על השיש, בכל יום אפשר לנער את הצנצנת.
לאחר שלושה ימים הבצל מוכן ואפשר להעביר אותו למקרר.
וזה, זה מוכן וזה טעים, וכמה שנחכה יותר יהיה יותר טעים. כמה שהבצל דק יותר יהיה יותר טעים. לא מסובך.
כל סנדוויץ' שתכינו בבית יודה לכם. מה זה יודה? ירד על ארבע ותמשיכו מכאן....
הכנתם? תהיו חברים, הכינו סדנוויץ והעלו לאינסטגרם ותייגו אותי שאני אראה איך יצא
רוצים לשמוע את פרק הבצל שלנו שהפך לנו את המוח וגרם לנו לבכות ?