אורן לוקסי
23 אפר 20201 דקות
עודכן ב: 21 ינו 2021
הקלטנו תוכנית על שוקולד ומרוב שדיברנו עליו הייתי חייב, אבל לא רציתי עוד עוגה כי יש מלא, ואז נזכרתי בדלי׳ז בניו יורק שמוכרים כריך עם לחם שיפון כהה כהה שמוסיפים לו קקאו.
הקקאו לא נותן טעם של שוקולד אבל הוא נותן עומק של טעמים נהדרים וכיכר דחוסה וכבדה, כמו לחם רוסי... אז הינה המתכון
מרכיבים
1.25 כוסות מים חמימים
1/3 כוס סילאן
כף יפה של שמרים יבשים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
1 כף מכובדת של קקאו אמיתי
3.5 כוסות של קמח שיפון מלא או חצי שיפון וחצי קמח אחר לבחירתכם
1/3 כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה
מערבבים בקערה את השמרים, הסילאן והמים ונותן להם לעמוד 10 דקות שיתססו
מוסיפים לקערה את שמן הזית, המלח, הקקאו והקמח
לשים את הבצק 10 דקות עד שמתקבל בצק חום ומבריק
מתפיח במקום חמים לפחות שעה וחצי אם לא יותר עד שהבצק מכפיל את גודלו
מוציאים את את האוויר מהבצק ומוסיף 1/3 כוס גרעיני חמניה
לשים את הכל ביחד ויוצרים צורה של כיכר ומעבירים את הכיכר לתבנית אפיית לחם מלבנית
מקמחים את הבצק מכל הצדדים ומתפיחים שוב 45 דקות עד שעה עד שהוא מכפיל את גודלו
מחממים תנור ל-175 מעלות
בעזרת סכין חדה, חורצים את הבצק מלמעלה ומכניסים לתנור וזורקים בערך 5 קוביות קרח לתחתית התנור, זה עושה אדים ויופי של קראסט ללחם
אופים 45 דקות
וזהו, אחרי שהוא מתקרר קיבלתם לחם שחור שחור יפה יפה ומושלם עם קראסט של גהיינום 🤗
ואם כבר אמרנו קקאו - אז הינה פרק השוקולד שלנו
אהבתם את המתכון? תכינו אותו ותתייגו אותי באינסטגרם שאוכל לראות איך יצא לכם!